24. luukku - WFPB - Hyvää joulua! Pasteijat ja joulutortut

Nyt viimein on jouluaatto! Kalenterin kaikki luukut ovat auki.

Tässä tulevat joulun tähdet, eli pula-ajan pasteijat ja joulutortut. Rasvattomat ja vegaaniset.

Kaksi taikinaa: grahamjauhoista ja hiivaleipävehnäjauhoista.

Pasteijat:

Veteen keitetystä perunamuusista ja grahamjauhoista tehty pasteijataikina.

Täytteenä keitettyä riisiä, jonka seassa linssejä, papuja, herneitä, raastettua suolakurkkua ja mausteita.

Taikinassa on ripaukset suolaa ja sokeriakin.

Täyte:

• riisiä
• perunamuusia
• muusattuja kidneypapuja
• punaisia linssejä
• maustekurkkua
• pakaste- ja tölkkiherneitä
• mauste- ja mustapippuria
• soijakastiketta

Keitin linssit, riisit ja herneet. Maustoin ja annoin riisin imeytyä. Lisäsin vähän perunamuusia. Jospa se sitoisi riisiä lisää yhteen.

Keitetyt pavut muusasin, jotta nekin osallistuisivat täytemassaan. Kaikkea maun mukaan aina tietysti.

Laitoin enimmäkseen riisiä. 

Taikinaohje oli Saimi Latosen Pula-ajan ruokaohjeita-nimisessä Marttaliiton kirjasessa.

• 200 g keitettyjä perunoita 
• 4 tl. etikkaa
• 1/2 tl. suolaa
• 2 tl. leivinjauhetta tai 1 tl. soodaa
• jauhoja *

Mittasin noin kaksi desiä perunamuusia. Sekoitin pienen teelusikallisen ruokasoodaa desiin jauhoja. Lisäsin ja sekoitin jauhot muusiin. *)Jauhoja laitetaan kunnes koostumus on sopiva, pehmeä mutta muotoiltavissa oleva.

Suolaa ja sokeria ripaukset. 

4 teelusikallista etikkaa. Muistin ensin reseptin väärin ja laitoin 2 ruokalusikallista omenasiideriviinietikkaa. Mutta meni se ihan hyvin.

Jauhotin alustan ja taikinan, kaulitsin levyksi. En liian ohueksi. Hieman ohuemmaksi, kuin torttutaikina.

Sitten vain järkeilemään, miten tästä saadaan pasteijat.

Kyllä piti vähän taistella tuon taikinan kanssa. Se meinasi repeillä. 

Grahamjauhot eivät ole yhtä sitkoisia, kuin vaaleat jauhot, joten sopi odottaakin.

Pieni määrä täytettä väliin. Taitoin taikinan kaksin kerroin ja kävin reunat läpi painelemalla. Leikkasin veitsellä ylimääräiset palat, ja tein uuden palasen aina ylijäämistä.

Puhkoin reikiä haarukalla. 

Paistoin 200C -asteisessa uunissa alle vartin. Tarkkaa aikaa ei ole, piti vähän koputella siinä jo 10  minuutin kohdalla, joko on. Pääasia etteivät pala.

Voitelin vedellä ensin, mutta näihin ei tullut mitään pintaa nyt. Varmaan paljon jauhoja pinnassa.

Sen verran hyviä, että varmastikin jossain huoltoasemalla maksaisin pari euroa tällaisesta.

Vähintään 1,5 €. Nälkään ottaisin varmasti kaksi kappaletta, ja söisin vielä banaanin tai omenankin. 

Näyttävät grahamisilta, mutta yllättävän pehmoisia ja suussasulavia olivat taikinankin puolesta. Ketsupin kanssa maistuivat erityisesti.

Joulutortut:

Torttuja en saanut onnistumaan grahamjauhotaikinasta perunamuusiin tehtynä.

Mutta keitetyistä, jääkaapissa olleista muusatuista perunoista onnistui hiivaleipävehnäjauhoihin. Valkoisiin saattaisi onnistua vielä paremmin.

Ohjeen mukaan 200 grammaa perunaa, 1 tl ruokasoodaa ( tai 2 tl leivinjauhetta ), 4 tl etikkaa ja loput jauhoja. Suola- ja sokeriripaukset.

Perunat pitää olla hyvin muusattu, oletan. Taikinaa pitää käsinkin puristella, että löytää sieltä kaikki mahdolliset paakut.

Taikinan kaulitsin suunnilleen saman paksuiseksi, kuin valmistaikinalevyt. Jämäpaloista aina uusi kaulinta, kun sai pari ehjää neliöä tehtyä.

Noin alle 200C -asteisessa uunissa taas.

Piti varoa, etteivät sakarat tummu liikaa. 

Se, mitä tapahtui joskus kun nämä epäonnistuivat, oli että taikina lähti jääkaappisäilytyksessä jotenkin erkanemaan takaisin perunoiksi ja jauhoiksi. Väri muuttui harmahtavaksi, varmaan jotenkin hapettui se peruna.

Kannattaa siis varman päälle pelatessa syödä vastapaistettuina pian pois, siten ovat parhaita.

Hyvää joulua kaikille!

Kiitos kun kävitte availemassa joulukalenterin luukkuja. Kiitos myös kaikista kommenteista ja tykkäämisistä. Toivottavasti saitte inspiraatiota.

Eipä olisi itsellänikään tullut tehtyä puoliakaan näistä ruuista ja resepteistä ilman joulukalenteria. 

Erityinen kiitos ja kunnia myös assistenteille, joita ilman tämänkään kalenterin teosta ei olisi tullut varmaan mitään.

Apukokeille tulee uunissa jauhelihavuoka. Varmasti namia.

Nähdään!

• Luukku 1. Peruna
• Luukku 2. Kaurapuuro
• Luukku 3. Porkkanaletut
• Luukku 4. Kaura-ateria
• Luukku 5. Bataattikeitto, peltileipä ja kirjavinkki
• Luukku 6. Ruskea kastike
• Luukku 7. Riisipuuro
• Luukku 8. Papusoppa ja helppo leipä
• Luukku 9. Makaroni
• Luukku 10. Pitsa
• Luukku 11. Currymausteinen keitto
• Luukku 12. Muffinssit 
• Luukku 13. Riisi ja kirjavinkit
• Luukku 14. Mannapuuro
• Luukku 15. Vihreä keitto
• Luukku 16. Starch Blaster
• Luukku 17. Maustekastikkeet
• Luukku 18. Riisi ja kaali
• Luukku 19. Bataatti
• Luukku 20. Rieskat, bataattikakut+keitto
• Luukku 21. Hampurilaisateria
• Luukku 22. Makaronilaatikko ja italiansalaatti
• Luukku 23. Ruskea risotto ja punakaali
• Luukku 24. Pasteijat ja tortut