Kasvipohjainen ruokavalio - ruokavinkkejä ja reseptejä

Hyvää pian alkavaa uutta vuotta! Vuoden vaihtumista juhlistavat perunasalaatti, tortillat ja salsa. Tehdään perunasalaatti purkissa.  Laitoin purkkiin ja sekoitin: 1 rkl omenasiideriviinietikkaa  1 rkl Koti - sinappia sitruunanmehua Lisäsin perunakuutioita (keitetyt perunat) suolakurkunpaloja ja ravistin kaikki purkissa sekaisin. Valmista tuli. Salsa: kesäkurpitsanpaloja keitettyjä mustapapuja tomaattimurskaa Mausteet: korianteri juustokumina oregano cayennepippuri jalopeno säilykepaprikaa Cayennepippurin jätin pois, koska laitoin pari jalopenoa silppuna. Pieneen annokseen ei paljoa tarvinnut. Maustoin, ja kypsyttelin aineksia jonkin aikaa pannulla. Lisäsin vettä tarvittaessa. Annoin sitten kiehua aika kuivaksi. Tortilla: Löysin pakastimesta muutaman tortillalätyn pussista.  Ne olivat hileisiä ja vettyivät sulaessa, joten laitoin lätyn uuniin leivinpaperin päälle 180-200 asteeseen hetkeksi. Lätty rapeutui uunissa, eikä enää taittunut wrapiksi. Laitoin kastikkeen kuitenkin ja taitoin si

Joulukuun ruokaostoksien katselmus, ennen kuin vuosikin vaihtuu. Kuiteista sain laskettua 107,09 €, eli n. 110 €.  Noin 4,7 kiloa hedelmiä.  Hintahaarukka 1-3 €. Arviolta kympillä. Kalleimpia olivat sitruunat. Halvimpia omenat ja klementiinit.  Parhaiten kahvin kanssa maittoivat persimonit. Klementtiinit eivät.  Yhteensä 26 kiloa perunoita. Jäljellä on vielä yksi jääkaapin vihanneslokerollinen. Lantut, porkkanat ja punajuuret olivat aika ajoin hyvässä tarjouksessa K-marketissa.  Tällä viikolla hain lisää lanttua ja porkkanaa, joilla pärjää vuoden vaihteen yli hienosti. Punajuuretkin ovat vielä keittämättä. 4 kiloa porkkanaa, 6 kiloa lanttua ja kilo punajuuria. Yhteensä 11 kiloa. Alle 9 €. Jos en väärin laskenut. Bataatit olivat Salessa 2,35 €/kg ja noin kilon ostin. Viljatuoteostokset tekivät yhteensä 14,5 €, n. alle 10 kiloa. Mietin jälkeenpäin, oliko riisisäkki nyt kovinkaan ekologinen ostos. Marketin vilkkuvaloissa ei juolahtanut mieleen. Viiden kilon pakkaus ja alle kahden euron ki

Nyt viimein on jouluaatto! Kalenterin kaikki luukut ovat auki. Tässä tulevat joulun tähdet, eli pula-ajan pasteijat ja joulutortut. Rasvattomat ja vegaaniset. Kaksi taikinaa: grahamjauhoista ja hiivaleipävehnäjauhoista. Pasteijat: Veteen keitetystä perunamuusista ja grahamjauhoista tehty pasteijataikina. Täytteenä keitettyä riisiä, jonka seassa linssejä, papuja, herneitä, raastettua suolakurkkua ja mausteita. Taikinassa on ripaukset suolaa ja sokeriakin. Täyte: riisiä perunamuusia muusattuja kidneypapuja punaisia linssejä maustekurkkua pakaste- ja tölkkiherneitä mauste- ja mustapippuria soijakastiketta Keitin linssit, riisit ja herneet. Maustoin ja annoin riisin imeytyä. Lisäsin vähän perunamuusia. Jospa se sitoisi riisiä lisää yhteen. Keitetyt pavut muusasin, jotta nekin osallistuisivat täytemassaan. Kaikkea maun mukaan aina tietysti. Laitoin enimmäkseen riisiä.  Taikinaohje oli Saimi Latosen Pula-ajan ruokaohjeita-nimisessä Marttaliiton kirjasessa. 200 g keitettyjä perunoita  4 tl. e

Jouluaattohan on jo huomenna, joten laitetaan jouluisen näköistä ruokaakin. Luvassa ovat nyt punakaalilisuke ja ruskea risotto.  Lautasella myös punajuurisalaatti, italiansalaatti ja pinaatilla koristeltu perunamuusi. Ruskea risotto muistutti maksalaatikkoa, joten sopii joulun tunnelmaan. Italiansalaattihan tehtiin jo eilisessä luukussa. Tänään sekoitin keitettyä punajuuriraastetta soijajogurttiin. Katsoin Atrian  einespunajuurisalaatin  valmistusaineet. Samat valkopippurit, etikat, sokerit ja suolat mainittiin. Lisäksi sinappi. Siellä sanottiin säilykepunajuuri. Laitoin nyt itse keittämiäni suolattomia punajuuria. En ole punajuurisalaattia koskaan syönyt, joten en pysty vertaamaan. Punakaalilisuke Pilkoin punakaalit kattilaan, peitin vedellä ja laitoin mausteita.  Osan mausteista lisäsin vasta loppuvaiheessa.  Etikkaa, mustapippuria, inkivääriä ja lorauksen siirappia laitoin nyt aluksi. Muistan lukeneeni, että etikka auttaisi värin pysymistä. En huomannut vaikutusta. Punakaalia keite

Tuli ehkä paras makaronilaatikko pitkiin aikoihin. Italiansalaattikin onnistui. Makaronilaatikko: 1 pussi/400 g tummaa makaronia 1 porkkana n.100g mustapapuja (n. alle puoli tölkillistä, valutettuja) vettä Mausteet: 1 rkl soijakastike 1/2 tl mustapippuri 1/4 tl maustepippuri 1/8 tl valkopippuri, tai ripaus loraus ketsuppia 200 C noin tunti Mustapippurimääräni, 1/2 teelusikallista, voi olla paljon jollekin. Tässä oli jonkin verran potkua nyt.  Ketsuppia lorahti siten, että huuhtelin lopun ketsuppipullon. En tiedä paljonko meni. Soijakastiketta 1 rkl voi olla paljon suolaa, mutta kannattaa maistella. Vettä meni jotain alle puolitoista litraa. Keitin vedenkeittimessä litran. Vielä ketsuppipullosta ja mukista lisää, ja että peittyy hyvin. Sekoitin mausteet ensin veteen mukissa, ja sekoitin vuokaan, että varmasti leviävät. Porkkanaraastetta näytti ensin olevan tosi paljon, mutta hyvin se sinne lopulta upposi. Paistoin 200C- asteisessa uunissa noin tunnin, ilman kantta. Noin tunnin päästä al