Siirry pääsisältöön

Luukku 23. - WFPB - Ruskea risotto ja punakaali - Ohra ja riisi

Jouluaattohan on jo huomenna, joten laitetaan jouluisen näköistä ruokaakin.

Luvassa ovat nyt punakaalilisuke ja ruskea risotto. 

Lautasella myös punajuurisalaatti, italiansalaatti ja pinaatilla koristeltu perunamuusi.

Ruskea risotto muistutti maksalaatikkoa, joten sopii joulun tunnelmaan.

Italiansalaattihan tehtiin jo eilisessä luukussa.

Tänään sekoitin keitettyä punajuuriraastetta soijajogurttiin.

Katsoin Atrian einespunajuurisalaatin valmistusaineet. Samat valkopippurit, etikat, sokerit ja suolat mainittiin. Lisäksi sinappi.

Siellä sanottiin säilykepunajuuri. Laitoin nyt itse keittämiäni suolattomia punajuuria.

En ole punajuurisalaattia koskaan syönyt, joten en pysty vertaamaan.

Punakaalilisuke:

Pilkoin punakaalit kattilaan, peitin vedellä ja laitoin mausteita. 

Osan mausteista lisäsin vasta loppuvaiheessa. 

Etikkaa, mustapippuria, inkivääriä ja lorauksen siirappia laitoin nyt aluksi. Muistan lukeneeni, että etikka auttaisi värin pysymistä. En huomannut vaikutusta.

Punakaalta keitetään, kunnes se on tarpeeksi kypsää omaan makuun. Voi mennä 30-40 minuuttiakin, tai tunti. Kypsä punajuuriraaste lopuksi sekaan, jos haluaa laittaa. Punajuuri palauttaa värin keitokseen.

Ellei ole raastetta, voi punajuuren pilkkoa tai raastaa raakana, ja keittää punakaalin mukana alusta asti.

Raastan ja pakastan yleensä punajuurta pusseihin aina, kun olen keittänyt niitä, siksi löytyy pakkasesta.

Mausteet:

  • punaviinietikka tai mikä tahansa etikka
  • inkivääri
  • oregano
  • persilja
  • mustapippuri
  • säilykepaprika
  • tomaattisose
Chili voisi toimia, samoin moni muu mauste. Ehkä laakerinlehti.

Kun punakaali alkoi olla valmista, lisäsin punajuuriraasteen ja oreganoa ym mausteita lisää. Oregano, ja miksei muutkin yrtit, raikastavat tuoksumaailmaa. 

Ylimääräisen liemen, jos jää, voi siivilöidä pois ja keittää siihen vaikka spagetit.

Säilykepaprikat antavat makua ja värikkyyttä lisää. 

Ruskea risotto:

  • 1 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
  • n. 80-120 g porkkanaa
  • 1,5 dl vihreitä linssejä
  • 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä
Kehittelin reseptiä hakien mahdollisimman maksalaatikon näköistä ruokaa. 

Toinen ajatus oli käyttää muita mausteita,  kuin mitä käytän yleensä.

Maun osalta en lupaa samankaltaisuutta maksalaatikon kanssa. 

Vetäydyttyään sopii kyllä puolukkahillon ja perunamuusin kanssa. Toimii siis maksalaatikon tapaan, mutta ilman maksan makua.

Kirjoitin mausteet ylös pusseihin sitä mukaa. Jospa tästä tulisi ruoka, joka on hyvä voida toistaa.

Lopputuloksena tälle ei kuitenkaan tarvinnut patenttia alkaa hakemaan, vaikka hyvää olikin. Joten ihan maun mukaan.

Tässä kuitenkin ehdotukset:

  • 2 rkl ketsuppia 
  • vähän siirappia
  • 2tl-1 rkl soijakastiketta
  • 1/4 tl garam masalaa
  • ripaus cayennepippuria tai jalopenoja, jos haluaa tulista
  • 1/2 dl tomaattisosetta
  • 1/4 maustepippuria
  • 1/4-1/2 tl mustapippuria
  • 1/2 tl jauhettua paprikaa
  • 2 rkl persiljaa
  • Yrttejä, esim. korianterinlehti ja kirveli. 
  • loraus balsamietikkaa, sitruunaa, ym hapokasta halutessa
Ensin porkkananpalaset ja linssit kiehumaan, ja muut mausteet. Yrtit ja tomaattisose lisätään loppupuolella.
Toisena ohrat, keittoaika 20 minuuttia, ja riisit, keittoika 10-15 minuuttia.

Mitä kauemmin keittää porkkanoita ja linssejä, ja sekoittaa linssejä kauhalla, sitä enemmän ne hajoavat.

Nuo säilykejalopenot ovat melko tulisia sittenkin. Makuasia. Cayennepippuristakin riittää ripaus yleensä.


Omaani laitoin liikaa korianterinlehtiä ja kirveliä, jopa 1/2 teelusikallista molempia, vai menikö enemmänkin. 

Ei ehkä niin paljoa olisi kannattanut. Hyvää silti. Kaikilla ei välttämättä natsaa, joten yrtit voi jättää poiskin, tai laittaa vähemmän.

Porkkanat antavat makeutta. Ne voi pilkkoa myös ihan pieniksi.

Oli hyvä ja täyttävä ateria. Jokaista laatua lautasella, kuten jouluna usein otetaan.

Perinteikästä lanttua tässä nyt ei ole, mutta voisihan sekin sopia risottoon.

Tai lanttumuusiksi ja raasteeksi. 

Kiitos kun luit! Huomenna viimeinen luukku

Jätän kalenterin näkymään vielä kalenterina. Onneksi Blogit.fi-sivulle jää jatkossakin luukku-sanat näkyville.

1. luukkuun pääsee tästä , ja linkkejä on postauksien lopuissa, niin pääsee hyppimään kalenterissa.

Blogiarkiston kauttakin, ylä oikea laita, pääsee näkemään joulukuun ajan postaukset ja valikoimaan, minkä luukun haluaa avata.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

WFPB - Viikon ruokaostokset - Toukokuu vko 2. 30 €

Toukokuun toisen viikon ruokaostokset. 29.96 € eli kolme kymppiä. Salesta n. 16 €.  N. 3,5 kg perunaa Etikka on samalla siivousaine, mutta laitetaan nyt. Kauramaitopurkki maksoi 2,15 €. Hieman hinta noussut. Ei ihan kokokasvisruokaakaan, joten voisi ottaa tilalle vaikkapa ruukkuyrtin. Tai salaattipussin. Mutta kyllä nyt oli kiva tehdä kaura-aterioita.  Kaali, kurkku ja kesäkurpitsa. Melkein kaksi ja puoli kiloa. Yhteensä vitosen. Kurkku on aina kiire syödä pois, ettei se ala mennä keltaiseksi ja mauttomaksi. Pätkin siitä aina loput keittoihin ja muihin ruokiin. Kesäkurpitsa säilyy melko hyvin jääkaapissa. Vaan enpä näitä säilytettäväksi nyt ostanut. Perunaostoksia. Tällä viikolla yhteensä 7,8 kg perunaa, 7,62 €. Vielä on vajaa pussi jäljellä. Multaperunat 0,85 €/kg, pussiperunat 1,10 €/kg Käväisin Prismassakin mutkan. Ostin nämä ensi viikkoa varten. 5.13 €. Lisäksi äiti toi pari kiloa riisiä, joka ei kuulemma mene.  Muuton takia yritän ostaa mahdollisimman vähän. Pakkasessa on kastikep

WFPB - Maustaminen osa 4. - Happamuus

Mausteista jatketaan.  Viimeksi oli osa 3. Yrttejä ja tulisuutta .  Nyt katsotaan happamia ja kirpeitä lisämakuja ruuassa. Riippuu ruuasta, mistä kasvista tai aineesta happamuus mieluiten haetaan. Sitruuna antaa happamuuden lisäksi C-vitamiinia, ellei sitä kuumenneta liikaa. Jos ruokalautasellinen tuntuu kaipaavan suolaa, niin joskus sen sijaan auttaakin sitruuna. Ihan kaikkeen sitruuna ei sovi.  Ei siitä kauaa ole, kun jonkin risoton tai keiton päälle pirskautin hieman liikaa sitruunaa, ja sitten se ei maistunut millekään muulle.  Toiset keitot sitruuna kruunaa ihan täydellisesti. Puhun nyt vain omasta kokemuksesta, mutta sitruunavettä juodessani alkaa melkein jo samana päivänä vihloa hampaita.  Kun lisään sitruunaa sinne tänne vähän, ei tuntuisi vaikuttavan niin paljoa hampaisiin. Sitruuna raikastaa salaatit ja höyrytetyt kasvikset.  Happamuuden takia myös marjat ovat usein kiva lisä lautasen reunalle tai salaatteihin. Happamuushan niissäkin on. Ruokaan harvemmin sekoitan marjoja, en

WFPB - Maustaminen, osa 3. - Yrttejä ja tulisuutta

Tämä on hieman pidempi juttu nyt, maustamisesta. Laadukkaan ruoan ystävät ja kulinaristisesti valveutuneet tietävät, että mausteethan jauhetaan mieluiten morttelissa kokonaisista pippureista ja siemenistä. Kasvatetaan yrttejä itse, ja jokainen päivä on tuore raikas salaatti pöydässä. Vinha perä tässä, koska avattu mauste ja kasvi väljähtyy nopeampaa, kuin omassa luontaisessa muodossaan oleva. Ruuanlaitossa käytetään ihanteellisesti paljon tuoreita yrttejä.  Mieluiten ostetaan aina kokonaisena ja tuoreena kaikki, mitä vain saa. Se asenne on hyvä  kun haluaa tehdä hyvää ruokaa. Varsinkin asioiden syömistä kokonaisena ja tuoreena tuetaan tässä kokokasvisruokavaliossa.  Tuoreus ja raaka-aineiden laatu on hyvä ajatus myös sen kannalta,kun haluaa vähentää suolan ja sokerin käyttöä omassa ruokavaliossa. Niitä ei ehkä tarvita niin paljon, kun ruoka on hyvää muutenkin. Samalla myös on tarkoitus totuttaa makuaisti vähempiin kemikaaleihin, ja maistamaan ruuan aidot maut. Tässä ruokavaliossa ei se

WFPB - Kaurakeksit luumusoseesta ja omenasoseesta

Kevyttä herkkua, ilman rasvaa. Vähäsokerisesti. Kokeilin luumusosetta rasvan tai kanamunan korvikkeena. puolikas ylikypsä banaani muusattuna 1 dl luumusosetta 1 dl kaurajauhoja 2 dl kaurahiutaleita 180 C uunissa toiseksi ylimmällä tasolla n. 20 minuuttia.  Ripottelin kaurahiutaleita lisää, kunnes sain kekseihin sopivan koostumuksen. Laitoin yhdet ruokalusikalliset puolukoita ja rusinoita, mutta ne olivatkin sitten valmiissa kekseissä melko kirpeitä. Yleensä toimivat banaanikekseissä hyvin. Ihan pieni ripaus suolaa, kaksi teelusikallista sokeria ja teelusikalliset kanelia ja vaniljasokeria. Rriippuu siitäkin, miten makeaan on tottunut, voi laittaa enemmän tai vähemmän sokeria. Näyttävät tosi pieniltä, mutta yritin tehdä reilun kokoisia keksejä. Ripottelin päälle vähän kanelia ja vaniljasokeria vielä ennen uuniin laittamista. 180 C ja 20 minuuttia. Olivat vähän ottaneet väriä, paistuneet siis kullanruskeiksi.  Alapuolelta katsottuna olivat hieman ruskistuneet. Käänsin ne ympäri, etteivät

WFPB - Piirakkapohja pula-ajan tapaan - Suolainen täyte

Piirakkapohjalle löytyi mainio sapluuna "Pula-ajan ruokaohjeita" - nimisestä kirjasta, Marttaliiton kirjasia N:o 22, 6.painos, vuodelta 1946, näköispainos vuodelta 1997, Marttaliitto ry, kirjoittaja Saimi Latonen. Ohjeen nimi oli "Omenapiirakka", ja se löytyi sivulta 10. Resepti vaikutti  käyvän sekä suolaisiin että makeisiin. Ohueksi kaulittuna taikina toimii myös pasteijoiksi leivottuna.  Vegaaninen tämä oli jo valmiiksi, ja vieläpä ilman taikinaan lisättyä rasvaa. Joulutortut saa kun tekee hiivaleipävehnäjauhoihin, kokonaisten keitettyjen perunoiden kera.  Uusin: Pasteijat +tortut Ainekset menivät näin: 200 g keitettyjä perunoita 4 tl. etikkaa 1/2 tl. suolaa 2 tl. leivinjauhetta tai 2 tl. soodaa jauhoja Vaikka ohjeessa puhuttiinkin keitetyistä perunoista, käytin silti veteen tehtyä perunamuusia. Sitä sattui olemaan valmiina.  Pohjasta voi tulla ominaisuuksiltaan erilainen, käyttäessä keitettyjä perunoita kuten neuvottiin.  Ei se varmaankaan kauas poikkea näinkä

Luukku 22. - WFPB - Makaronilaatikko ja italiansalaatti

Tuli ehkä paras makaronilaatikko pitkiin aikoihin. Italiansalaattikin onnistui. Makaronilaatikko: 1 pussi/400 g tummaa makaronia 1 porkkana n.100g mustapapuja (n. alle puoli tölkillistä, valutettuja) vettä Mausteet: 1 rkl soijakastike 1/2 tl mustapippuri 1/4 tl maustepippuri 1/8 tl valkopippuri, tai ripaus loraus ketsuppia 200 C noin tunti Mustapippurimääräni, 1/2 teelusikallista, voi olla paljon jollekin. Tässä oli jonkin verran potkua nyt.  Ketsuppia lorahti siten, että huuhtelin lopun ketsuppipullon. En tiedä paljonko meni. Soijakastiketta 1 rkl voi olla paljon suolaa, mutta kannattaa maistella. Vettä meni jotain alle puolitoista litraa. Keitin vedenkeittimessä litran. Vielä ketsuppipullosta ja mukista lisää, ja että peittyy hyvin. Sekoitin mausteet ensin veteen mukissa, ja sekoitin vuokaan, että varmasti leviävät. Porkkanaraastetta näytti ensin olevan tosi paljon, mutta hyvin se sinne lopulta upposi. Paistoin 200C- asteisessa uunissa noin tunnin, ilman kantta. Noin tunnin päästä al

WFPB - Ruokaostokset - Juhlapostaus - Mausteet osa 1., ruuanlaiton opettelu, koirat, blogi - Vappu -22

Nyt huhtikuun ruokaostokset.  Juhlaostokset, koska tässä kuussa tuli vuosi täyteen blogin pitämistä aktiivisesti. Laskin kuiteista, että meni 77 euroa ja hilut. Jos tuorekurkun ja pari omenaa haen, voi tulla 80 euroa täyteen. Pari kertaa olen käynyt marketissa kaupunkireissulla, mutta enimmäkseen nämä ostokset ovat lähikaupoista. Suunnittelen muuttoa, ja yritän syödä pakastimet tyhjäksi.  Katsotaan ensin ruokaostokset.  Sitten lopuksi muuta juttua koirista, blogin tekemisestä ja maustamisen opettelusta.  Kerron myös ehdotukseni vapun menyysta.  Ruokaostokset huhtikuussa 2022 Perunaostoksia Prismasta, huhtikuussa, 11 kg ja 800g. 8,39€ Kahdeksan perunanhakureissua lähikauppaan.  Noin 28 kiloa perunoita huhtikuussa. Onneksi en kaikkia syönyt yksin.  En ole erotellut tästä koirien perunoita. N. 26 euroa. 4 kiloa porkkanoita, kilo punajuuria. Punakaali, lanttu ja kaali. 9,13 €. Kurkkuja mukaan aina perunanhakureissulla. 2,5 € Hedelmät tekivät yhteensä huhtikuussa 10,88 € Veriappelsiineja my

WFPB - Ruokaostokset 32 € - Toukokuu vko 1 - Kokkailut - Äitienpäivä

Viikon ruokaostokset, ja viikon kokkailuita. Ideat myös äitienpäivään. Hedelmiä vappupöytään Salesta. Perunoita. Perunoita, punajuuria ja kurkku 4.50 € Porkkanat piti hakea K-marketista asti. Kelit olleet vähän huonoja, joten ei ole montaa hupikävelyä sinne hotsittanut tehdä. Kerran kävin, ja sattuikin olemaan omenatarjous, 0,50 €/kilo.  Kauramaitopurkin muistin ostaa, mutta se soijajogurttihan unohtui.  Olisin halunnut tehdä italiansalaattia, mutta en sitten kaupassa enää muistanutkaan. Loppuviikosta alkoi olla ongelma, että mitä vihannesta söisi. Pakastimessa on vielä jotain, mutta oli taas haettava kaali, että saa tuorettakin pöytään. Punajuurien, porkkanoiden ja omenoiden kanssa kaalista tulee monta asiaa halvalla. Kesäkurpitsakin olisi nyt ollut melko edullista. Yhteensä meni 32, 38 €. Kokkailut: Punajuuria ja kaalta keitin, ja maustoin. Tähän keitokseen käyvät myös porkkanat ja omenat. Säilykepaprikat toimivat myös tosi hyvin. rouhittu mustapippuri jauhettu inkivääri jauhettu kur