WFPB - Mansikkakakku ja vaniljavaahto - Rasvaton pohja - Vegaaninen

 

Aioin missata kesän mansikkarallin. Viime hetkellä päätin kuitenkin tehdä mansikkakakun.

Korvasin kananmunan ruokalusikallisella omenasosetta. Rasvan korvasin alle puolella purkillisella Piltti- luumusosetta.

• 1 rkl omenasosetta
• 1 dl sokeria (laitoin alle desin, oli niin pieni taikina)
• 1 dl soijajogurttia ja/tai vettä tai kasvimaitoa
• ripaus suolaa
• alle puoli purkkia Piltti-luumua
• n. 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhoja

Sekoitin ensin kuivat aineet. Tässä vaiheessa voi halutessaan lisätä 1 tl vaniljasokeriakin.

Taikinasta tuli sitkeän tahmea.

 Lisäsin vähän vettä ja soijajogurttia, jos tarpeen. Sekoitin hyvin. Annoin olla sitkeähköä.

Vehnäjauhossa on sitkoa, joten sitä ei kannata varmaan jäädä liikaa nyt vaivaamaan.

Levittelin taikinalastalla vuokaan.

Tämä taikina mahtui pieneen 21 cm pituiseen pinnoitettuun sydänvuokaan. 

En voidellut vuokaa rasvalla.

Paistoin 180 C -asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 - 30 minuuttia. Tarkkailin kakkua milloin se on valmista, koska en ollut varma paistoajasta. 

Irrottelin sen reunoista irti paistolastan avulla. 

Hyvin se irtosi. Vähän jäi reunaa kiinni vuokaan, mutta jokin soveltuvampi työkalu olisi voinut auttaa.

Paistolastani on niin leveä.

Olisi muuten kannattanut tehdä näin:

Piirrä vuokaa sapluunana käyttäen leivinpaperiin sydän, leikkaa ja laita vuoan pohjalle. 

Vältät öljyn ja vähäisenkin kiinnijäämisen.

Käänsin kakun alassuin ja halkaisin. 

Kostutin kakunpuolikkaat omenasoseesta, vedestä ja sitruunamehun pirskauksesta tekemälläni liuoksella.

Kun se oli imeytynyt hetken, levittelin mansikkahilloa vielä päälle.

Vatkasin vaahdoksi Oatly vaniljakastikkeen. Säästin suurimman osan kulhossa. 

Tein myös eri kuppiin  pienen määrän seosta, jossa oli soijajogurttia ja vaniljavaahtoa sekaisin.

Oatlyssa on öljyä lisättynä, jota siis normaalisti välttäisin. Mansikkakakku on minulle kuitenkin harvinainen herkku, joten siksi joustin.

Mutta katsokaas: tämä seuraava resepti on KoKaRu-reseptipankista, dia 166. En ole vielä ehtinyt kokeilemaan, mutta näyttää mielenkiintoiselta.

K A S V I K E R M A 

• 2 dl cashewpähkinöitä / liotettuja kuorittuja seesaminsiemeniä / liotettuja kuorittuja manteleita 
• 2 dl vettä TAI sokeritonta ananasmurskaa 
• Makeutukseksi 2 kuivattua taatelia liotettuna TAI 2 rkl rusinoita tai 1 banaani 
• Ripaus luonnon vaniljaa 

Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. 

Veden määrää säätelemällä saat sopivan paksuuden vaniljakastikkeeksi / täytekakun kuorrukkeeksi.

 Kiinteyttä voi lisätä agar agarilla. 

Keitä kattilassa agar –vesi 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. 

Kaada tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli. Vatkaa sitten kuohkeaksi. 

Oatly- vaniljakastikkeella jatketaan, en tämän kakun aikaan vielä tiennyt kasvikermareseptistä.

 

Oli helppo vatkata käsin.

Käytin kupissa olevan jogurtin ja Oatly-vaniljakastikkeen seoksen kakun väliin. 

Laitoin myös pelkkää Oatlya väliinkin.

Kakkupohjan rakenne oli melko painava ja tiivis. Maistui oikealta kakulta, ja kostutus toimi hyvin.

Kuitenkin jos nyt tekisin kakun alusta, en ehkä yrittäisi tehdä siitä kaksikerroksista. 

Kakkukerrokset olisivat kovasti halunneet liukua erilleen. 

Mansikat lähtivät laskemaan mäkeä helposti. Laitoin Oatlya ihan kauhakaupalla, joten ei ihmekään.

Mikäpä sen herkullisempaa, kuin rönsyilevä vaahto ja siinä punaiset mansikat.

Kärsivällisempi koristelija saa varmasti vaikka mitä aikaiseksi.

Kaavin loput vaniljavaahdot kulhosta rasiaan, loput kakut eri rasiaan, ja laitoin jääkaappiin yöksi.

Yön aikana vaniljavaahto ei ollut mennyt miksikään. Se oli edelleen kuohkeaa.

Kakun päällä olevat mansikat olivat värjänneet vaahdon.

Koristelin sen uudelleen laittamalla lisää vaahtoa, sekä kermasta puhtaat mansikat vielä lisäksi päälle. Kerrokset lisääntyivät, mutta kakkuhan siitä vain paranee.

Ei kannata siis luopua toivosta, vaikka kakku olisi kamalan näköinen aamulla.

Maku on vain parantunut, kostukkeet imeytyneet kakkuun ja kylmyys raikastanut kakun ja mansikat.

Uudet koristelut päälle ja kahvit kiehumaan taas.

Ps: Kokeilin myös ilman kermaa:

Toimi. Kostutus, hilloa ja sulatettuja pakastemansikoita, joissa sokeria ja perunajauhoja. 

Perunajauho hyydyttämään marjojen nestettä. Tai se oli tarkoitus.