WFPB - Mansikkakakku ja vaniljavaahto - Rasvaton pohja - Vegaaninen

Tässä postauksessa resepti kakkupohjaan, ja paljon kuvia mansikkakakun teosta. 

Muokkaan sen verran, että nyt näyttää siltä ettei soijajogurttia kannata käyttää pohjassa kananmunan korvikkeena tai nesteenä, koska se on liian tehokas hyydyttämään. Pohjassa siis kauramaitoa. Rasvatonta luomu Oatlyä ettei kakku pala kiinni alustaan

Aioin missata kesän mansikkarallin. Viime hetkellä päätin kuitenkin tehdä mansikkakakun.

Kakun päällä on Oatly vispautuvaa vaniljakastiketta. Ks. vegaaniset vaniljakastike- ja kasvikermaideat.

Korvasin kananmunan ruokalusikallisella omenasosetta. Rasvan alle puolella purkillisella Piltti- luumusosetta.

• 1 rkl omenasosetta
• 1 dl sokeria (laitoin alle desin, oli niin pieni taikina)
• 1 dl soijajogurttia ja/tai vettä tai kasvimaitoa
• ripaus suolaa
• alle puoli purkkia Piltti-luumua
• n. 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhoja

Sekoitin ensin kuivat aineet. Tässä vaiheessa voi halutessaan lisätä 1 tl vaniljasokeriakin.

Taikinasta tuli sitkeän tahmea. 19.5.2024 lisähuomautus tähän reseptiin: Taikinan nesteenä kannattaa käyttää kauramaitoa tai muuta. Sain selville nyt vasta, että tuo soijajogurttihan hyytyy ja sitä käytetään piirakantäytteissä! Joten se voi hyytyä taikinassakin. Ei ihme että tuli oudon tiivis kakku.

 Lisäsin vähän vettä ja soijajogurttia (nestettä), jos tarpeen. Sekoitin hyvin. Annoin olla sitkeähköä.

Vehnäjauhossa on sitkoa, joten sitä ei kannata varmaan jäädä liikaa nyt vaivaamaan.

Levittelin taikinalastalla vuokaan.

Tämä taikina mahtui pieneen 21 cm pituiseen pinnoitettuun sydänvuokaan. 

En voidellut vuokaa rasvalla.

Paistoin 180 C -asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 - 30 minuuttia. Tarkkailin kakkua milloin se on valmista, koska en ollut varma paistoajasta. 

Irrottelin sen reunoista irti paistolastan avulla. 

Hyvin se irtosi. Vähän jäi reunaa kiinni vuokaan, mutta jokin soveltuvampi työkalu olisi voinut auttaa.

Paistolastani on niin leveä.

Olisi muuten kannattanut tehdä näin:

Piirrä vuokaa sapluunana käyttäen leivinpaperiin sydän, leikkaa ja laita vuoan pohjalle. 

Vältät öljyn ja vähäisenkin kiinnijäämisen.

Käänsin kakun alassuin ja halkaisin. 

Kostutin kakunpuolikkaat omenasoseesta, vedestä ja sitruunamehun pirskauksesta tekemälläni liuoksella.

Kun se oli imeytynyt hetken, levittelin mansikkahilloa vielä päälle.

Vatkasin vaahdoksi Oatly vaniljakastikkeen. Säästin suurimman osan kulhossa. 

Oatlyssa on öljyä lisättynä, jota siis normaalisti välttäisin. Mansikkakakku on minulle kuitenkin harvinainen herkku, joten siksi joustin.

 

Oli helppo vatkata käsin.

Käytin kupissa olevan jogurtin ja Oatly-vaniljakastikkeen seoksen kakun väliin. 

Laitoin myös pelkkää Oatlya väliinkin.

Kakkupohjan rakenne oli melko painava ja tiivis. Maistui oikealta kakulta, ja kostutus toimi hyvin.

Kuitenkin jos nyt tekisin kakun alusta, en ehkä yrittäisi tehdä siitä kaksikerroksista. 

Kakkukerrokset olisivat kovasti halunneet liukua erilleen. 

Mansikat lähtivät laskemaan mäkeä helposti. Laitoin Oatlya ihan kauhakaupalla, joten ei ihmekään.

Mikäpä sen herkullisempaa, kuin rönsyilevä vaahto ja siinä punaiset mansikat.

Kärsivällisempi koristelija saa varmasti vaikka mitä aikaiseksi.

Kaavin loput vaniljavaahdot kulhosta rasiaan, loput kakut eri rasiaan, ja laitoin jääkaappiin yöksi.

Yön aikana vaniljavaahto ei ollut mennyt miksikään. Se oli edelleen kuohkeaa.

Kakun päällä olevat mansikat olivat värjänneet vaahdon.

Koristelin sen uudelleen laittamalla lisää vaahtoa, sekä kermasta puhtaat mansikat vielä lisäksi päälle. Kerrokset lisääntyivät, mutta kakkuhan siitä vain paranee.

Ei kannata siis luopua toivosta, vaikka kakku olisi kamalan näköinen aamulla.

Maku on vain parantunut, kostukkeet imeytyneet kakkuun ja kylmyys raikastanut kakun ja mansikat.

Uudet koristelut päälle ja kahvit kiehumaan taas.

Ps: Kokeilin myös ilman kermaa:

Toimi. Kostutus, hilloa ja sulatettuja pakastemansikoita, joissa sokeria ja perunajauhoja. 

Perunajauho hyydyttämään marjojen nestettä. Tai se oli tarkoitus.