Vegaanisten reseptien ainekset

 Kun etsii vegaanisia reseptejä, ne menevät monesti jotenkin näin;

-Ruoka-aine 1 (Kuten bataatti tai peruna, jota on mahdollisimman vähän)

-Ruoka-aine 2 (ehkä jokin juures)

-Vähäkalorinen vihannes (josta ei saa kunnolla energiaa)

-Vähäkalorinen vihannes (josta ei saa kunnolla energiaa)

-Vähäkalorinen vihannes (josta ei saa kunnolla energiaa)

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Liemikuutio sis. palmurasvaa

-Rypsiöljy joka ei sisällä ravintoa, vain rasvaa

-Kasvikerma

Eli tässä tyypillinen resepti, ja kun siitä ottaa pois lisätyn rasvan, huomaa että siinä ei ole muuta varsinaista ruokaa, kuin se yksi ainesosa, ja muut ovat niitä, mistä pitäisi tehdä lähinnä koristeet lautasen reunalle.

Omat resepti millaisia haluaisin löytää, ja millaisia haluaisin tehdä, ja mitkä ovat mielestäni ruokaa:

-Ruoka- aine kuten peruna n 50% annoksesta

-Juureksia ja vihanneksia n. 50 % annoksesta 

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Mauste

-Mauste

jne

Toinen vaihtoehto hyvälle ruokaohjeelle olisi, että pelkästä kastikkeesta on resepti jossa kerrotaan mitä vihannesta ja mausteita tulee, ja kastike tarjoillaan sitten perunan, riisin, pastan tai muun ruoan kanssa, joka on se pääasiallinen energian lähde.

Kun ei sotke sitä rasvaa ja liemikuutioita kuvioihin, huomaa monesti että reseptiin ei jää kuin puolikas paprika ja sellerinvarsi. Tai kesäkurpitsasuikaleet ja kukkakaalinnuppu. Kaikki sen ruoan maku ja kalorit on suunniteltu saatavan jostain muualta, esimerkiksi kermasta.

Tai että sen kanssa ehkä syödään leipä.

Jos joku yrittää siirtyä vegaaniksi, niin on helppo huomata että ruoka on hyvää tottakai, koska se ui rasvassa, kermassa ja se on tönkkösuolattua.  Hänet on helppo houkutella sillä kookosmaidolla ja kookoskermalla mukaan, koska hän saa niistä elämyksen että tämähän on helppoa ja ihan hyvää!

Mutta jos lähtee rakentamaan itselleen ruokavalioa, josta saa ennenkaikkea riittävästi energiaa, niin ei millään puolikkaalla kaalinlehdellä tule mistään mitään. Eikä auta mikään iso salaattikulhokaan mihinkään, muuhun kuin ehkä loppuunpalamiseen.

Jos et halua perustaa vegaanista ruokavalioa pelkkiin kermoihin, rypsiöljyihin, liemikuutioihin ja rehuihin olet tullut oikeaan paikkaan.

Tai oikeastaan vielä parempi paikka sinulle olisi käydä vaikkapa youtubessa, ja kuunnella muutama saarna Dr. John McDougallilta, joka selittää juuri tätä asiaa. Ja jolta olen omaksunut paljon ajatuksia kokokasvipohjaiseen ruokailuun.

Dr.Esselstyn oli se, joka piti veret seisauttavan luennon tuubissa niistä sydän- ja verisuoniasoista ja miten ne voi rauhoittaa ruokavaliolla, mutta hänen painotuksensa ja ruokavalionsa tuntui itselleni jatkon kannalta työläältä, varsinkin koska en ole vielä todetusti sairastunut. 

Dr. McDougall puhuu enemmän siitä, että sinun on saatava sitä kaloria, jos meinaat jaksaa, ja se paras kalori on peruna. Että voi sitä rehuilla koristella lautasen, mutta järki käteen. Ei suurin osa jaksa eikä pysty syömään lehtikaalta joka aterialla raakana, ja olen huomannut että täällä Suomessa se ei mitään ilmaistakaan ole varsinkaan, koska sitä ei kasva jokaisen ojan pielessä poimittavana. 

Molempien doktoreitten ruokavalio on siis periaatteessa sama, eli kokokasvipohjainen ruokavalio, mutta toinen siis puhuu enemmän siitä miten tehdään kun on vakava sairaus, ja painottaa tiettyjä siihen liittyviä kohtia. Toinen taas puhuu lisäksi myös yleisemmin, että miten säästät rahaa, ja millä ruualla pärjäät ja pysyt terveenä, ja mielestäni viestittää just sitä, ettei kannata juuttua yksittäisiin ravintoaineisiin ja murehtia joka ikistä asiaa yhtä aikaa. Että kaloreita on saatava tai muuten päätyy huonovointiseksi, riippumatta miten terveellisiä ne lehtikaalit ja kurkut ovat, mitä joka päivä syö, koska niissä ei ole energiaa riittävästi.

Vihanneksilla on toki roolinsa. Yksi on että kyllähän niiden sulaminen vatsassa varmasti pidentää kylläisyyttä. Ei minulla tähän ole tieteellistä selitystä. Mutta energianlähteenä ne eivät kyllä kovin hyvin toimi. Vaikka vatsa olisi täynnä, se kostautuu jos elimistöllä ei ole mitään polttoainetta käytössään. Lisäksi niiden antioksidantit ja vitamiinit ovat mahtavaa ruokaa. 

Saahan sitä tehdä salaatteja rasiaan, ei se väärinkään ole. Mutta lähtisin ihan ensiksi liikkeelle siitä, että on oikea ruoka syötynä. Ei proteiininlähde, ei rasvan lähde, ei mikään hiilari tai höttöhiilari tai protsku tai mikromakro. Eli ei se auta vaikka on siemeniä salaatissa tai jokin valkoinen noppakuutio suolavedessä.

Ensitöikseen pitää keittää perunat. Sitten vasta lähden niitä vihanneksia raastamaan ja blenderöimään. Siis jos haluaa jaksaa, eikä käy silleen että pyörtyy kesken pyöräretken. Se voi olla melkein yhtä kova työ, kuoria perunat ja keittää ne, ja salaatille ei jää välttämättä aikaa arjessa joka päivä. Joskus riittää kun ottaa jotain tuoretta, vaikka ei alkaisikaan rakentamaan mitään isoa salaattia.

Ps. Kannattaa katsastaa tuo, jos etsii whole food plant based -reseptejä: https://www.forksoverknives.com/recipes/

Tuolla on oikeasti hienot kuvat ja hienot ammattitaitoiset kokkaajat tehneet mahtavia pläjäyksiä kokeiltaviksi. Sieltä olen tehnytkin joskus jotain. Muistaakseni noissa ei ollut sitä ongelmaa, että jos poistaa kaiken turhan niin ruokalautasella pyörii pelkkä haarukka lopulta. 

Ja monille tärkeä ruoka-aine on sipuli. Se puuttuu minun resepteistäni kokonaan. Sitähän kannattaa käyttää, jos tykkää.