Garam Masala - kaali

Energianlähteeksi keitin tällä kertaa perunamuusin ja riisiä. Riisiin laitoin koristeeksi hernemaissipaprikaa ja punaisia linssejä.

Kastikkeeksi ja vihanneksiksi:

Lanttua

Porkkanaa

Kaalta

Vihreitä linssejä 1 dl

1 purkki tomaattimurskaa

tomaattisosetta tuubista

Mausteet:

garam masala

kuminansiemenet

mustapippuri

kurkuma

kuivattu persilja

korianteri

chilijauhe

loraus siirappia (ei pakollinen jos haluaa välttää)

Tässä ruuassa ei ole oikeastaan mikään aine pakollinen. Jos  jokin aine puuttuu, ei pidä lannistua. Innostan silti kokeilemaan tuota garam masalaa tähän ruokaan. Ilman sitä se on periaatteessa sama kuin kaalikeitto yleensä. Tai sama kuin se eilinen wokki. Kokeilin garam masalaa siksi, että halusin vähän jouluisempaa ja lämpimämpää maustemaailmaa tällä kertaa. 

Valmiiseen annokseen laitoin mustaherukoita. Toimivat riisin kanssa varsinkin hyvin.

Tällä kertaa en jaksanut wokkailla ja pyöritellä näitä aineksia ahtaassa paistinpannussa. Laitoin kerralla kaikki kattilaan, ja vettä perään. Vettä laitoin niin, ettei kaikki ole upoksissa, vaan annoin osan kaalista höyryttyä päällä pikkuhiljaa. Pääasia että linssit ovat vedessä, koska ne joskus temppuilevat eivätkä ota kypsyäkseen. Mausteet tietysti saman tien myös kattilaan.

Tomaatit laitoin vasta loppuvaiheessa, ja kiehautin ruoan vielä. Linssit tosiaan ovat sellaisia temppuilijoita, että jos lisää liian aikaisin tomaatit, tahtovat jäädä koviksi. Mitään tieteellistä selitystä asialle en tähän hätään tiedä, ellei jokin happojuttu sitten, mutta itse pidän varani vihreiden linssien kanssa. Se mikä piti olla vartissa valmista, voi venähtää puoleksi tunniksi tai tunniksi, jos erehtyy lisäilemään tomaatit liian aikaisin. Tai sitten se riippuu linssierästä, en mene tosiaan vannomaan mitään.

Muutenkaan linssien keittoaikaa ei kannata koskaan ottaa liian sanatarkasti. Tärkein pääsääntö lienee se, että raakana niitä ei saa mennä koskaan popsimaan.