Siirry pääsisältöön

WFPB - Lokakuun ruokia - Viisi ruokaideaa + Vieraille ruokaa

Lokakuun viikkokokkailut. Viisi ruokaideaa, joissa seikkailevat kurpitsat, lantut, ja perunat.

Vinkkejä lisäksi, mitä ruokaa voisi laittaa vieraille.

1. Kurpitsapata

2. Ruskea kastike

3. Nauris ja riisi

4. Tuoretta

5. Leipomukset ja puurojutut

6. Vieraille ja kiireeseen


1. Kurpitsapata

Käytin kurpitsan tilalla lanttua, ja tein haudutuspadassa. Vihreät linssit. Tähän sopisi pinaatti.

Vielä en ehtinyt kurpitsaostoksille, vaikka nyt olisi parhain sesonki varmasti. Onneksi toimi lantunkin kanssa. Pinaatin sijasta pakastettua lehtikaalia.

Maustesekoitus:

  • kardemumma 1 tl
  • chili 1 tl
  • korianteri 1 tl
  • kaneli 1/4 tl
  • neilikka 1/8 tl
  • kumina 1/2 tl
  • paprikajauhe 1 tl
  • inkivääri 1/4 tl
Maustesekoitusta voi tehdä useampaankin ruokasatsiin. Sitä voi aina laittaa teelusikalla maun mukaan.


Lisää kurpitsaohjeita:






Maissia ja pinaattia, lanttua, kurpitsaa. Paseerattua tomaattia.

Linssit ja lehtivihreät tummentavat ja paksuntavat. 




Syksyinen lämminarominen ja tukeva pata, jota voi käyttää kastikkeena tai sellaisenaan.


Tässä sama myskikurpitsa (=lanttu)pata makaronin ja perunan kanssa. Salaattina lehtikaalta ja puolukkaa.

2. Ruskea kastike

Toinen kotoisa ruoka on paahdetuista jauhoista suurustettu kastike. Vegaaninen ruskea kastike, jauhojen paahtaminen


Käytin suurustamiseen paahdettua ohrajauhoa, mutta voi paahtaa myös grahamvehnää tai vehnäjauhoa.

Sipulin sijasta paistoin paistinpannulla kaalta. 

Tähän voi laittaa soijarouheita, soijasuikaleita ja varmasti muitakin vegaanisia lihankorviketuotteita. 

Nyt en laittanut mitään niistä. Ruskea kastike on ruskeaa kastiketta, ei se tarvitse mitään erikoista. Kannattaa raastaa porkkanaakin sekaan, saa makeutta ja runsautta lisää.



Hyvä maustaa tuhdisti pippurilla, suolattomalla jauhelihamaustesekoituksella, maustepippurilla ja kaikella muullakin "lihaisalla" mausteella, mitä vain keksii. Reilusti tomaattisosetta tai paseerattua tomaattia.


Suolaista jauhelihamausteseosta voi ripotella päälle. Ketsuppiakin voi käyttää.

Perunat keitettynä, kokonaisena ja kuorineen. 

Paprikaa voisi paistaa myös kaalin ohella, voisi tulla aika hyvää.

3. Nauris ja riisi


Tätä ruokaa ei ainakaan voi sanoa monimutkaiseksi.

Keitettyä naurista ja riisiä. Makeaa chilikastiketta, Hot Curry maustesekoitusta ja viiden pippurin sekoitusta myllystä.

Loraus balsamiviinietikkaa lehtikaalin kastikkeeksi. Reunalla mustaherukoita.

Jos ei pidä väkevistä marjoista ruuassa, kannattaa tehdä sauvasekoittimella tai blenderillä pieni tuoremehu niistä. Raikas juoma jossa on kuitukin tallella, ellei suodata.


Nauriit on helpointa keittää ensin, ja alkaa miettiä ruokaa niistä vasta sen jälkeen.

Usein osoittautuu, että ne pystyy syömään tuosta noin vain, ilman reseptiä.


Yleensä myös osoittautuu, että suurimman osan nauriista voi syödä kuorineen päivineen.

Kantoja ja joitain osia poistelen yleensä sen takia, että niissä on multaa tai jotain rihmaa, mitä ei pysty puremaan.

Kannattaakin joskus ostaa oikein ison kokoisia nauriita, niistä saa siistin mallisia pihvejä lautaselle.

4. Tuoretta


Kaali jos on hyvää, sitäkin syö aikansa raakana. Nysästä teinkin sitten ruskeankastikkeen.

Lanttu- ja nauristikut ovat hyviä dippailuun ja ajankuluksi ruokaa odotellessa.

Nyt on ollut niin hyviä kaikki juurekset, että otan mieluummin kahvinkin kanssa lanttutikkuja, kuin pullaa. Tai sitten otan molempia.


5. Leipomukset ja puurojutut


  • 3dl  vettä
  • 2 tl kuivahiivaa (TAI 5 dl vettä ja 1,5 ruokalusikallista kuivahiivaa tai 1 pss)
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1-2 dl ruisjauhoja
  • loput täysjyvävehnää 
  • Loraus siirappia tai sokeria, ja suolaa maun mukaan. 

Nämä eivät päällisiä kaipaa, mutta paprika oli hyvä. Ja ainahan paljon vihannesta leivän päällä olisi hyvä juttu.

Uusi vinkki banaanikeksin tekoon: jos banaani on jäykkää muusata, käytä mikrossa sitä.

Pakkasesta sulatetut banaanithan hajoavat lähes itsestään.




Jos haluaa pullavampaa pullaa, syksyyn sopisivat pullaksi vaikkapa kahvisarvet





Kauramaito olisi hyvä puurossa, mutta sen loppuessa alan säveltää näitä omenajuttuja. 

Saan tuota pellavansiemenrouhetta ujutettua niin, ettei ole liian kuivaa.

Omenat teen uunissa makeutukseen, mutta ne voisi keittää kattilassakin, tai haudutuspadassa. 

Yksi pikaratkaisu on sekoittaa veteen jotain hilloa ja kaataa puurolautaselle. Saa puuron jäähdytettyä, ja vähän makeutta. Jos ei haittaa se määrä lisättyä sokeria.




6. Vieraille ja kiireeseen



Riisinkeittimessä höyrytettyjä vihanneksia riisin kylkeen.

Pelkkä kaali oli vähän pliisun makuista, siksi laittelin kaikenlaista muutakin. Balsamiviinietikkaa myös, lautasella.

Mausteilla ja maustekastikkeilla tämä sitten valmistuu aterian näköiseksi.

Tämä ratkaisu on muutamankin kiireisen päivän pelastanut. Eritoten Hot Curry mausteseos ja viisipippurimylly. Soijakastike, chilikastike.

Vieras kävi myös, jolla oli nälkä, enkä kehdannut lyödä ruskeaa kastiketta tai neljän viljan puuroa heti ensimmäiseksi pöytään. Tällaista laittelin sitten bataattiranskisten kanssa.

Toimivinta tuntuisi yleensäkin olevan, kun laittaa siinä kaikkien nähden pöhisemään. On mahdollisuus nähdä mistä pussista mikäkin tulee. Tuloksena on selkeä, puhdas, täydellinen ruoka. 

Sen voi jokainen makunsa mukaan maustaa suolalla, soijakastikkeella, mausteilla ja kaikella mitä pöytään kannan. Kaikilla on hyvä mieli. Hedelmiä iso vati pilkottuna, ja kunnon kahvit. 

Juhlia en ole yrittänyt järjestää, mutta niihin kävisivät yleisesti vegaaniohjeet. Vegaanisuushan on nykyään ihan ok sinänsä, eikä öljyttömyydestä ole pakko tehdä numeroa. 



Bataattiranskalaiset ovat yksi takuuvarma, toimivat (jasmiini)riisinkin kanssa. 

Lisään riisiin vähän suolaa, jos teen muille kuin itselleni. Ei se minuakaan niin paljoa haittaa. 

Pavut olisivat maukkaita, mutta hieman riski. Moni varoo ilmavaivojen pelossa, ellei ole tottunut. Pavut kannattaa jotenkin erikseen laittaa. 

Yksi neutraali perusruoka ovat paistetut perunat. Uunissa tai paistinpannulla. 

Kaikki ei tietystikään käy kaikille, mutta jotain ideaa kuitenkin.

Kiitos kun luit!


Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

WFPB - Ohrarieskat - Perunamuusista ja kaurahiutaleista

Kesä on, kaikki on tuoretta. Leivänpäällisiä riittää, kurkku on halpaa, salaattia ja tilliä on tarjouksessa silloin tällöin. Jokin helppo leipä tarvitaan, jossa ei ole muita kuin itse valittuja lisäaineita. Näihin ei tarvita maitoa, munia, rasvaa, eikä edes omenasosetta. Rieskat olen jo esitellyt monta kertaa, mutta nyt laitoin ihan paperille ylös minkä verran mitäkin tuli. Silti nämä ovat noin-arvioita, koska ei voi tietää millaisia jauhoja ja muuseja kenelläkin on käytössä. Sehän aina vaihtelee paljonko perunamuusissa on nestettäkin. Perunamuusi on nyt pelkkään perunoiden keitinveteen tehty, ja ollut yön jääkaapissa. Ohrarieskat  3 dl ohrajauhoja 1 - 2 dl pikakaurahiutaleita 2 dl perunamuusia 1-2 dl vettä suolaa jos käyttää esim. 1/4 - 1/2 tl Lisäksi jauhoja tai leseitä lautaselle niin, että voi pyörittää taikinanpalan siinä. Paistetaan n. 200-250 asteessa. Leivinpaperi kestää usein sen 220C max. Voit halutessasi laittaa muitakin jauhoja kuin ohrajauhoja, esim ruis tai täysjyväv...

WFPB - Ruokaostokset 25 € - Hyvää juhannusta! - Kesäkuu 3

Juhannusaattoviikon ruokaostokset. = 3,91 € Xtra tomaatti 0,557 kg x 1,49 €/kg= 0,83 € Kiinankaali 0,351 kg x 3,99 €/kg = 1,4 € Xtra kurkku 0,752 kg x 1,49 €/kg = 1,12 € Sitruuna luomu 0,148 kg x 3,79 €/kg = 0,56 € = 8,12 € Yleisperuna harjattu 2,733 kg x0,75 €/kg= 2,05€ Kiinankaali 0,494 kg x 3,99 €/kg = 1,97 € Xtra kurkku 0,980 kg x 1,49 €= 1,46€ Xtra tomaatti 0,819 kg x 1,49 €/kg = 1,22 € Varhaiskaali 0,595 kg x 2,39 €/kg =1,42 € 6,78 € Oatly luomu kauramaito 1,69 €/l x 4 = 2,43 € Paseerattu tomaatti  1,46 €/kg, 500g=  0,73 € Kaneli  27g 31,48 €/kg =  0,85 €  Grillausmauste ei lisättyä suolaa 35g 24,29 €/kg  = 0,85€ Tulee ihan yhtä halvaksi ostaa Xtra tomaatteja, kuin edullista kaupan merkin paseerattua tomaattia. Prismasta löytyy tomaatit, jos löytyy. Nehän on laitettu aina sivummalle. Sama laittaa keittoihin ja muihin nyt kokonaisia tomaatteja siis. En ala niitä paseeraamaan eikä kokonaiset tomaatit ole välttämättä käytännön elämässä sa...

WFPB - Bataatti-lehtikaalikeitto - Kastike - Härkäpapu

Perjantain helppo ja nopea kasvisinspiraatio, bataatti-lehtikaalikeitto. Rautaisannos vitamiinia ja kivennäisaineita. Tämä on kuppi kuumaa leivän kanssa. Makaronia voi keittää erikseen ja ripotella niitä sekaan, saa lisää energiaa ruokaan.  Tai voi kiehauttaa isot, keltaiset perunat, ja tämä on silloin niille hyvä kastike.  Tämähän sopii myös alkukeitoksi, jonka jälkeen voi tarjoilla paistetut perunat, tai minkä tahansa ruoan. Bataatti-lehtikaalikastike/keitto 500g lehtikaalia n. 500 g bataattia n. 200 g muita vihanneksia, esim. kurkku, tomaatti - jos on n. 200 g kypsiä härkäpapuja vettä, niin että ainekset peittyvät 500 -1000g tomaattituotteita, paseerattu/murska lisätään lopuksi mustapippuria 1-2 tl orergano, basilika, persilja, kuivatut esim. 1 -2 tl /kpl Ensin kuoritaan bataatti. Helpointa on laittaa kiekoiksi, ja kuoria hedelmäveitsellä aina yksi kiekko kerrallaan.  Otin aika suurpiirteisesti. Ei haittaa jos jää tuota vaaleaa, tai on jäämättä.  Bataatit pilkottu...

WFPB - Ruokaostokset 21 € - Kesäkuu 2

Tässä viikon ruokaostokset kesäkuun toiselta viikolta. Muok. 14.6. lisäilin parit linkit öljyyn liittyen = 10,96 € Porkkana värimix 3 x 1,49 €/kg= 4,47 € Palsternakka 0,5 kg x 2,09 €/kg = 1,05€ Ruukkupersilja 1,25 €  Ruukkutilli 0,99 € Jääsalaatti 1,19 € Kurkku 1,168 kg x 1,49 €/kg =  1,74 € Banaani 0,948 kg x 1,39 €/kg =  1,32 € = 2,84 € Yleisperuna harjattu 1,84 kg x 0,75 €/kg= 1,38 € Xtra tomaatti 0,603 kg x 1,79 €/kg = 1,08 € Maustekurkku 0,123 kg x 3,09 €/kg = 0,38 €  Meira ketsuppi 1,2 kg x 3,49 €/kg =  4,19 € = 1,99 € 0,360 kg x 5,53 €/kg = 1,99 € Siinäpä viikon ruokaostokset. Ruokasuunnitelma: ks. toukokuun ruokia ja kesäkuun ruokaostokset 1 .  Kun hernekeitto loppuu, uudet herneet likoamaan ja keitto. Kun puuro loppuu, niin uudet jyvät likoamaan ja sitten kiehumaan. Jos leipä loppuu, uudet leivät uuniin puolen tunnin varoitusajalla. Jos ei ole mitään hyvää, niin  kakkupulla jonka tekemisessä ei mene pitkään. Kukkaset kukkivat ja variks...

WFPB - Ruokaostokset 83 € - Kesäkuu 1

Kesäkuun ensimmäisen viikon ruokaostokset ja ruokasuunnitelma mitä näistä tulee.  Noin 35 euroa tästä on arviolta ruokaa mitä heti tarvitsee, ja loput rahanmenot koostuvat siitä kun ostin kuukauden marjat kerralla. Muitakin juttuja ostin koko kuukauden varalta. Enemmänkin olisi voinut tuoda, mutta toisella kertaa sitten.  Muokkaus klo 19.11 :   Sanoin alempana että kotimaiset porkkanat ovat kaupoista loppu. Kävin illan päälle nyt Lidlissä ja sielläpä olikin kilon pusseja suomalaisia väriporkkanoita hintaan 1,49 €/kg. Välttämättä ei kaikissa Lidleissä ole mutta kannattaa siis ainakin pitää silmät auki. Halpaa vihannesta kun 1,49 €/kg, joka päivä kilon vihannessatsi kiehumaan ja sitä rataa. Saa keitot ja kaikki. Kurkku oli yhtä halpaa. Muok . lisätty kuva banaanikeksistä ja rieskasta. = 8,89 € Punajuuri 1,39 €/kg Omena Ida Red 0,736 kg x 1,49 €/kg = 1,10 Banaani RFA 0,978 kg x 1,39 €/kg= 1,36 € Sitruuna luomu 0,114 kg x 3,59 €/kg = 0,41 € Bataatti 2,112 kg x 2,19 €/k...

WFPB - Toukokuun ruokia

Ruokakuvia toukokuulta, joiden inspiroimana voi laatia kesäkuuksikin kokokasvisruokasuunnitelmia ja kauppalistaa.  Muok ., lisätty vaihtoehto lehtikaalille. L isätty ostoslistaa tofulle. L ounasrasian kuva palsternakkapihvi. H ernekeiton vaiheet. S itruunamehua tofukokkeliin. Po rkkanasta. Punajuuri sörsselin mausteet. Lisätty 5.6.2025 linkkejä raaka-raasteaiheisiin. 1.  Paistetut perunat ja keitetyt vihannekset. Kattilassa voi kiehua mitä vain vihannesta, kuten ruusukaalit.  Perunat on pesty, paloiteltu, valeltu ketsupilla ja grillimaustettu. Pellillä on kyydissä myös keitettyjä porkkanoita. Huoma sin, että kotimaiset porkkanat olivat loppuneet. Tuossa kesäkuun ensimmäisen päivän tienoilla kun kävin kaupassa. Kauppoihin oli tullut tilalle ainakin italialaisia porkkanoita, jos ei ne maistu voi käyttää mitä vihanneksia vain.  Tässä kiehuu kilo porkkanoita, ja perunat ovat lähdössä uuniin edellispäivän keitettyjen porkkanoiden ja raakojen omenan palasten kanssa. Pork...

WFPB - Ruokaostokset 17 € - Kesäkuu 4 , 146 €/kk

Kesäkuun loput ruokaostokset. Tänään ruokaostoksien lomassa säästömietintää ja paljonko maksaa mikäkin. muo k. korjattu summat. = 3,39 € Kurkku 1,89 €/kg x 0,93 kg = 1,76 € Xtra tomaatti 1,19 €/kg x 1,372 kg = 1,63 € Kurkku ja tomaatti olivat Prismassa halpoja, eli alle 2 €/kg. Tosin nuo tomaatit olivat Kotimaisia Xtra-tomaatteja, ja siksi edullisempia kuin tavalliset. Tänäänkin näyttäisi olevan molemmat alle 2 €/kg Prismassa.  K-Lähikaupan verkkokaupassa kävin äsken mutkan, ja siellä näyttää tilanne siltä ettei herkutella halvoilla hinnoilla. Tomaattia ei tämän kaupan sivulla ollut, ja kurkkukin melkein 4 euroa kilo. 3,97 €. Ainut vihannes mikä oli alle 2 €/kg oli valkokaali, varmaan ei edes kesä- tai varhaiskaali vaan se tavallinen. Jos olisin nyt lähikaupan asiakas, ja haluaisin alle 2 €/kg, tai edes alle 3 €/kg ostaisin banaania hintaan 1,49 €/kg, aprikoosia, persikkaa joita siellä oli 1€/500g eli 2 €/kg, ehkä sen keräkaalin. Varhaiskaali olisi sitten 3,49 €/kg. Vertailun ...

WFPB - Mary's Mini - dieetti

Mary's Mini dieetillä puhdistan ruokavalioa ja pyrin resetoimaan tilannetta joulun odotuksen jäljiltä.  Mary's mini ( Mary’s Mini-McDougall Diet® )   dieetillä jätetään pois tiheäkaloriset ja prosessoidummat kasviruuat, sekä korkean rasvapitoisuuden omaavat kasviruuat. Öljyjä ja kasvikermaa en syö nytkään, enkä eläinkunnan tuotteita. Siltä osin ei muutosta. Annoskokoja ei ole rajoitettu, ja saa ottaa lisää ruokaa.  Mary's Mini dieetillä en siis syö pähkinöitä ja siemeniä tofua soijarouheita jne soijapapuja jauhoista tehtyjä ruokia, kuten leipä ja pasta, suurustetut kastikkeet kuivattuja hedelmiä avokadoa kookosta Kuvaan keräsin kaikkea, mitä en syö dieetillä. Mitä syödään? Mary's Minissä valitaan yksi tärkkelyspitoinen energianlähde. Kun valitsen perunan, tehden vaikkapa kymmenen päivän "peruna-Minin", otan ruuaksi ja energianlähteeksi perunan jokaisella aterialla. En keitä välillä puuroa ja riisiä. Valitun ruuan voi valmistaa monella eri tavalla. Perunat voi...

WFPB - Ruokaostokset 102 € - Toukokuu 1

Ruokaostoksia toukokuulta. Jatko-osakin tulee, koska tässä postauksessa ei ole vielä kaikki. Ostoskuvien lisäksi kirjoitin selityksiä, vinkkejä ja havaintoja tehdyiltä kaupparetkiltä. Muokkaus Noloa, mutta bataatin hinta unohtui, ja nyt se on hukassa, hetkinen. 3 minuuttia myöhemmin: lisätty. = 8,24 € Rainbow tofu luomu 200 g 1,29 €, 6,45 €/kg = 3,87 € Xtra tomaatti 1,05 kg x 1,79 €/kg = 1,88 € Xtra kurkku 1,106 kg x 1,79 €/kg = 1,98 € Maustekurkku 0,165 kg x 3,09 €/kg = 0,51 € Prismasta löysin Xtra tomaatit ja kurkut, olivat kotimaisia. Näitä ei näkynyt verkkokaupassa. Ne oli laitettu ihan eri paikkaan kaupassa kuin muut kurkut ja tomaatit, ja ne isoimmin esillä olleet olivat tietysti kalliimpia. Jos siis haluat että kurkku ja tomaatti maksavat alle 2 € kilo, niin kannattaa etsiä Prismasta Xtra-versiot. Toki nämä eivät sitten ole suoria ja täydellisen saman kokoisia, vaan ovat jonkin kosmeettisen haitan vuoksi laitettu eri laariin. Näiden paikka vaihtelee. Ensin löysin nämä alahyl...

WFPB - Mansikkakakku ja vaniljavaahto - Rasvaton pohja - Vegaaninen

Tässä postauksessa resepti kakkupohjaan, ja paljon kuvia mansikkakakun teosta.  Muokkaan sen verran, että nyt näyttää siltä ettei soijajogurttia kannata käyttää pohjassa kananmunan korvikkeena tai nesteenä, koska se on liian tehokas hyydyttämään. Pohjassa siis kauramaitoa. Rasvatonta luomu Oatlyä ettei kakku pala kiinni alustaan Aioin missata kesän mansikkarallin. Viime hetkellä päätin kuitenkin tehdä mansikkakakun. Kakun päällä on Oatly vispautuvaa vaniljakastiketta. Ks. vegaaniset vaniljakastike- ja kasvikermaideat. Korvasin kananmunan ruokalusikallisella omenasosetta. Rasvan alle puolella purkillisella Piltti- luumusosetta. 1 rkl omenasosetta 1 dl sokeria (laitoin alle desin, oli niin pieni taikina) 1 dl soijajogurttia ja/tai vettä tai kasvimaitoa ripaus suolaa alle puoli purkkia Piltti-luumua n. 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja 1 tl leivinjauhoja Sekoitin ensin kuivat aineet. Tässä vaiheessa voi halutessaan lisätä 1 tl vaniljasokeriakin. Taikinasta tuli sitkeän tahmea. 19.5.202...