WFPB - Paprika-parsakaalikastike

Resepti ilman tomaattia. Tähän tulee ravintohiivahiutaleita. Niiden pussin kyljessä on usein ohje, että saisi syödä vain 2 rkl päivässä. 

Tähän kastikkeeseen laitan usein jopa 3 rkl - 1 ,5  dl, mutta syöjää kohti, tai per ateria ravintohiivaa ei varmaan tule liikaa. Kastikkeeseen kannattaa siis laittaa niin paljon, kuin uskaltaa ja haluaa, ja syödä sitten vaikka eri päivinä aina annos.

Mausteideat ja reseptin sain Lindsay S. Nixonin kirjasta Helpot ja nopeat kasvisherkut. Kirjaa ei myyty enää, mutta kirjastosta voi löytyä. Ohje oli nimellä Parsakaali-paprikawokki. 

Muokkauksia tein, kuten jos esimerkiksi pidät valkosipulista ja sipulista, niin 1/2 tl molempia jauheena mainittiin viittä desilitraa vettä kohti, jätin ne pois. Ja wokin sijaan tämä on nyt kastike, ja vihannekset höyrytetty ja keitetty.

Ohjeessa on nyt 5 dl vettä, mutta kannattaa mitoittaa sen mukaan minkä kokoiset kasvikset on käytössä. Kasvikset saavat olla kunnolla kastikkeen peitossa. Maistelemalla selviää, riittääkö mausteet vai pitääkö lisätä. Jauhettua inkivääriä en laita yleensä enempää, kuin 1/4 tl, korkeintaan 1/2 tl vaikka lisään muita. Kannattaa antaa hetki vetäytyä kannen alla, niin pian selviää onko kastike hyvää vai ei.

Lisäsin kidneypapuja pakkasesta. Niitä ei ole pakko laittaa, mutta tuntui että kidneypavut sopisivat tähän niistä parhaiten. Tai kikherneet.

Paprika-parsakaali kastike

• Paprikaa pilkottuna
• Parsakaalia pilkottuna
• 1 dl kidneypapuja (halutessa)

• 5 dl vettä
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
• 2 rkl sinappia
• 1 tl vegaanista Worchestershire-kastiketta
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä ( jos se riittää, tai 1/4 tl )
• grahamjauhoa suurustamiseen, tai maissitärkkelystä 1 tl

Jos vegaanista Worchestershire-kastiketta ei ole, se kannattaa tehdä johonkin tyhjään pulloon. Ellei se ole vaihtoehto, niin siihen tulee muuten aikalailla samoja, mutta lisäksi ripaukset kanelia, neilikkaa, chiliä. Niitä pitäisi laittaa tähän tosi vähän, mutta voi kokeilla. Etikkaa siinä on myös, joten ehkä omenasiiderietikkaa tippa. Helpommalla pääsee tekemällä se kastike, se käy moneen.

Laitoin vähään veteen höyryttymään kannen alle parsakaalit ja paprikat. Kidneypapuja pakkasesta.

Sekoitin mausteita kulhossa ja vedessä, ja kaadoin pian sekaan.

Jos 5 dl ei riittänyt, tein lisää vettä+ mausteseosta. Inkivääriä en lisännyt enää lisää. Soijakastiketta vain 1 tl, se oli lopussakin. Ohjeessa oli 2 rkl. 

Hetken aikaa olivat kasvikset pelkällä vesihöyryllä siellä, ja sen jälkeen lisäsin kaikki.  Antaa kiehua, kunnes paprika on sopivan kypsää. Parsakaali muuttuu tummanvihreäksi, se ei haittaa. 

Kastikkeen voi paksuntaa ripottelemalla 1 rkl graham- tai täysjyvävehnäjauhoja, ja sekoittaa hyvin vispilällä. Tai tehdä juomalasiin suuruksen, tilkkaan kylmää vettä jauhoja, ja kaataa kiehuvaan kastikkeeseen samalla sekoittaen. Suuruksen kannattaa olla melko laimea, ettei muutu liian paksuksi.

Jätin tällä kertaa suurustamatta, koska ei se makuun vaikuta.

Kastike kannattaa jättää hetkeksi vetäytymään. Antaa makujen syttyä eloon. Ripaus suolaa lautasella, jos siltä tuntuu. Lisää ravintohiivaa kenties.

Tosi hyvää perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa. 

Koska en suurustanut kastiketta, sehän ei pysynyt missään. 

Lounas-annoksissa se imeytyi kuitenkin, eikä sillä enää mitään väliä ollut.  

Kevyimmästä päästä ruokia, joten voi jaksaa myöhemmin hyvät jälkiruuatkin vielä. 

Tätä kastiketta kannattaa kokeilla. On tosi hyvää vaihtelua taas tomaattipohjaisille ruuille.

Sinappiahan on monenlaista. Jos käyttää Dijon sinappia, voi tulla erilaista kuin Koti-sinapilla.

Soijakastiketta voi laittaa hieman vähemmän, jolloin voi kaivata pientä suolaripausta annoksen päälle.

Pavut voi jättää pois, niitähän voi laittaa vaikka salaattiin. 

Olen tehnyt sekä tuoreista, että pakastetuista. 

Perunamuusissa käytin Afra-perunoita, myydään punaisessa pussissa. Kuorin, keitin. Poistin vedet eri astiaan ja muusasin, lisäsin keitinvettä nesteeksi. Katso täältä perunamuusin teko ilman rasvaa tai maitoa.

Kiitos kun tulit katsomaan, ja toivottavasti ruoka maistuu.