WFPB - Keitto -Rosmariini ja curry

Keltainen keitto syksyyn, talveen tai mihin vuodenaikaan hyvänsä. Helppo koota kuivakaapin aineksista ja perus perunoista ja porkkanoista. 

Laitoin reseptiä ylös koska tähän keittoon tulikin riisiä, ja mausteeksi rosmariinia. Kumpaakaan ainesta en ole keitoissa useinkaan käyttänyt. Perus pohja on vanha tuttu, eli peruna, porkkana ja linssit. 

Peruna-porkkana-rosmariini-currykeitto:

• 1-2 porkkanaa
• n. litra perunoita, jauhoisia esim Afra.
• 0,5 dl punaisia kuivattuja linssejä
• 0,5 dl riisiä
• n.1-1,5 l vettä
• 1/2 tl suolaton currymauste
• 1/4 - 1/2 tl rouhittu mustapippuri
• 1/2 tl kuivattu rosmariini
• Tarvittaessa: Maun mukaan loraukset suolaisia maustekastikkeita kuten ketsuppi, sinappi, soijakastike tai ripottelu suolaa. Tai esim. Herbamare suolaa pintaan tms. ja/tai loraus tomaattisosetta tai paseerattua tomaattia.

Kuori ja pilko ensin porkkanat. Laita kiehumaan. Mausta. Keitä porkkanoita reilusti vaikka 10-15 minuuttia, tai kunnes alkavat jo pehmetä hyvin. Kuori tarvittaessa, ja pilko perunat. 
Lisää kattilaan perunat, riisit, ja linssit. Lisää vettä, niin että kaikki peittyy. Anna kiehua n. 15-20 minuuttia vielä, testaa sitten ovatko perunat kypsiä. Jos ovat, laita vetäytymään kannen alle hetkeksi ja keitto on valmis. Maista tarvitseeko lisätä mitään, esim maustekastikkeita.

Mustapippurimäärä eli puoli teelusikallista oli tähän reilu, mielestäni meni tulisen polttavaankin suuntaan. Sitä voi laittaa vähemmän, tai maun mukaan.

Riisi oli tavallista pitkäjyväistä parboiled.

Kuvia työvaiheista:

Aineksien tarkalla määrällä ei lopulta ole väliä, kunhan on kattilan kokoon nähden sopiva määrä keittoa aina.

Tästä keittomäärästä syö yksi henkilö hyvin kerran tai pari kertaa. Kaksi henkilöä saa leivän kanssa lounaan. Ehkä jotain jää rasiaan laitettavaksi, ehkä ei.

Kohtuullisen pieni keitto, ja isolle porukalle voi joutua tekemään enemmän. Muutamasta perunasta ei montaa kilokaloria tule, mutta onneksi on linssit ja riisi. Ja leipää.

Ensimmäisenä kuoritaan ja pilkotaan porkkana. Porkkanoiden kuorimisesta voi olla montaa mieltä, mutta joskus ne kuoret ovat kirpeitä ja simppelissä keitossa voivat osallistua liikaa makuun. Kuori vaikuttaa kyllä ohuelta yleensä porkkanoissa. Kuorin nyt kuitenkin.

Perunoissa on sama juttu. Sanotaan, että perunoista saa enemmän rautaa ja ravintoa, jos jättää kuoret. Jos tämä asia arveluttaa suuntaan tai toiseen, niin voi tehdä kompromissin ja kuoria huonosti. Näin kuoria ei ole keitossa häiritsevässä määrin, mutta voi ajatella siihen jäävän rautaa tai muita ravintoaineita. Kuorta jää siis mielenrauhan edistämiseksi.

Tämä kuorimistyyli sopii myös muihin ongelmatilanteisiin, kuten kiireeseen ja siihen, etteivät nämäkään kuoret lopulta paksuja ole, joten liian tarkka työ vain kuormittaisi turhaan. Kyllähän ne kunnolla kuoriessa menevät tosi pumpulisiksi ja keittohan on kuin samettia kokonaan ilman kuoria. Se voi olla merkittävä hyöty jollekin, joten maun mukaan.

Porkkanat kiehumaan. Syksyn porkkanoista kuulee ja olen itsekin ollut sitä mieltä, että ne kypsyvät niin nopeaa ettei pitkä esikeittäminen ole tarpeen. Viime aikoina on tuntunut, ettei se pidäkään oikein paikkaansa, ja tekee mieli keittää ne keittoja varten pehmeiksi. Puoliraa-at porkkanat ovat joskus kivoja, tai edes vähän napakat, mutta keitoissa on kiva jos ovat kypsiä. Makuasia taas.

Linssejä ja riisiä laitoin yhteensä noin 1 dl. Voi laittaa pelkkiä linssejä 1 dl, tai riisiä 1/2 dl.
Voi tästä tehdä jonkinlaisen pataruuan tai risotonkin, jos haluaa, laittamalla enemmän niitä. Riisien keittoaika on joka tapauksessa 15-20 minuuttia kuten perunoillakin, ja linssitkin kypsyvät perunoiden kanssa yhtä aikaa. 

Vihreitä linssejähän voisi esikeittää porkkanoiden kanssa. Samoin jos haluaa vaihtaa riisin kokojyväohraan tai kauraan, ne voi laittaa jo porkkanoiden kanssa.

Jos on tavoitteena keittää keitto, pitää olla viljoissa kitsas ettei ruoka ala muistuttaa puuroa.

Vettä ensin niin, että kaikki peittyy. Voi sitä joutua lisäämäänkin samalla, kun sekoittelee välillä keittoa.

Nyt en sitten paljoa lisännyt vettä. Ripsautin kurkumaa vähän lisäksi, että menee keltaisemmaksi. Currymaustekin kellastuttaa jo kyllä hyvin, eli kurkumaa ei välttämättä tarvita.

Keitto ja ylijääneestä puurosta tehdyt kaurapuurorieskat. Käytin ruisjauhoja. Ohrajauhoilla tulee joskus aika kovia. Rieskataikinasta tein pehmeän, niin eivät kovettuneet liikaa. Leipäideoista löytyy myös vaikkapa limppumallinen leipä, tai peltileipä.

Tämä keitto on aika lempeä tuttavuus. Vähät eri mausteet takaavat, että se käy jokaiseen makuun ja lautasella voi tuunata mieleisekseen.
Ehkä tuo rosmariini voi olla jonkun mielestä vähän erikoinen. Päädyin siihen maustekaappia tyhjentäessä ja aloin vain lisätä ruokiin, ja totesin ettei hullumpaa lopulta. Rosmariinin voi huoletta vaihtaa vaikka mihin tahansa muuhun, mistä pitää. Tai laittaa vaikka pelkkää currymaustetta. 

Rosmariini on yleensä jäänyt minulla käyttämättä, ja sitä kuitenkin on aina pitänyt ostaa. Taisi olla viimeksi punajuuripihvejä varten, koska niihinhän se sopii.

Tämä on aurinkoisen näköinen ruoka pimeän syksyn ja nyt talven vastapainoksi. Keltainen ruoka valmiina kevääksikin.

Tänäänhän satoi luntakin ulkona. 

Kiva jos maistuu, palataan pian taas.