Siirry pääsisältöön

WFPB - Ananaskakku - Tofukuorrute

Ananaskakku pääsiäispöytään. Tai vappu! Herkullinen ja helppo. Maku yllätti myönteisesti. Voin todellakin suositella, ja tästä tuli paras kakku pitkiin aikoihin. 



Tofusta tein kuorrutteen. 
Kuorrutteen voi myös hyvin jättää pois, ei haittaa mitään. Lisäys: Tofun maku voi tuntua kuorrutteessa. Toisissa merkeissä enemmän, toisissa vähemmän. Ks. myös erilaiset kasvikermat, esim cashew-kuorrute.

Resepti tähän kakkuun löytyi Lindsay S. Nixonin kirjasta Helpot ja nopeat kasvisherkut. Olen pitkään halunnut kokeilla, mutta aina päätynyt siihen, ettei tämä kuitenkaan voi olla hyvää.

Pelkästään reseptiä lukiessa tunsin aina grahamjauhojen leipäisen tuoksun. En voinut kuvitella, miten ananaksen leipominen sekaan muuttaisi niitä herkulliseksi kakuksi. Mutta kylläpä vain tuli syötyä. Herkullista.

Sokerin määrästä: Lisättyä sokeria ei ole pakko laittaa. Ananas omassa mehussaan sopii tähän parhaiten. Laitoin kuitenkin teelusikallisen vaniljasokeria, että saan vaniljaa. Toisekseen, laitoin vielä kokeilun vuoksi lusikallisen tavallista sokeriakin: Halusin varmistaa, että kakku on nyt kakku, eikä leipä.


Tuli niin makeaa, että ihan tuli jotkin lapsuuden synttärikekkerit mieleen. Kakkupala oli tosi hyvä jälkiruoka. Makuasioita, joten taikinaa tehdessä voi vähän maistaa. Mutta määränä se ruokalusikallinen ei liene paljoa kakussa. Useinhan desilitra tai parikin on se, mistä kakuissa lähdetään vasta liikkeelle.

Reseptin ohjeessa luki, että kakku kastellaan ananasmehulla märäksi ennen tarjoilua. Se ihmetytti, mutta ei ihmetytä enää. Tosi hyvin toimi.


Toinen kiinnostava, mutta yhtä lailla lykkäämäni resepti oli puolestaan Dr. Esselstynin kirjassa "Prevent and reverse heart disease", tofu-ananaskuorrute. Kokeilin samalla sitäkin, ja sehän sopi tähän kuin nakutettu. 

Kerrankin tämä silti on suoraan valmis kakku siten, ettei tarvinnut hakea mitään marjoja, hilloja tai muita lisukkeita viereen. Tein melkein turhaan sille kuorrutteenkin.

Ananaskakku

Muutin alkuperäisen 425 g ananasta pariksi 230 gramman tölkiksi. Ananas kannattaa ensin valuttaa, ja oikeastaan vasta jauhoihin sekoittaessa ratkaista, laittaako molemmat tölkilliset kokonaan vai ei. Kannattaa suodattaa mehua pois. Itse jätin muutaman lusikallisen ananastakin syrjään tarjoilua varten. 3-4 tölkkiä ananasmurskaa on hyvä varata kuorrutteenkin takia, jos tekee, ja ehkä täysmehua.

  • n. 2 kpl 230 g tölkkiä ananasta (sisällön kokonaispaino)
  • 2,1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • hyppysellinen suolaa, l. ripaus
  • 3 ripausta jauhettua inkivääriä, n. alle 1/4 tl
  • 1 tl vaniljasokeria (alkuperäisessä vaniljauutetta)
  • (1-2 rkl sokeria, jos haluaa)
  • appelsiininkuorta halutessa (laitoin valmiin päälle)
  • ananasmehua tarjoiluun
n. 20-21 cm kakkuvuoassa, 175-180 C, 20-25 min. Vuoan voi vuorata leivinpaperilla. 

Valuta ananakset siivilässä kulhoon. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, inkivääriä, vanilja tai vaniljasokeri, ja mahdollinen sokeri jos käytät.
 
Sekoita ananasta sekaan vähän kerrallaan, kunnes taikinan koostumus on sopiva. Ei juokseva, mutta ei liian kova. Kostea taikina. Voit lisätä myös ananaksen mehua taikinaan, että se pysyy vähän märkänä.

Ananasta tulee yllättävän reilusti, ja ne ananasriekaleet näkyvät taikinassa. Leivinjauhe ja ruokasooda alkavat selkeästi toimia, ja on aika laittaa vuokaan heti.


Tofu - ananas kuorrute

En noudattanut reseptiä, mutta ideaa seurasin.
Reseptissä mainittiin kaikenlaisia määriä, mutta laitoin kuorrutteeseen nyt tavallista lähikaupan Sofine-tofua puolisen pakettia. Puristin keittiöpyyhkeellä kuivaksi. Laitoin pussissa kirjan väliin  pyyhkeineen, ja painoin ettei jää nestettä yhtään.

Ainekset:
  • tofua, soseutettuna
  • ananasmehua soseuttamiseen
  • vaniljasokeria ja sokeria, maun mukaan
  • ananasmurskaa
Sekoitin aineksia sillä periaatteella, että maistelin ja lisäsin. Kannattaa tehdä niin, saa oman maun mukaisen kuorrutteen. Se on valmista, kun tofun maku peittyy, ja seos alkaa muistuttaa kuorrutetta.

Kuvia ja lisää vinkkejä

Ananaskakun tekoa. Kuiviin aineksiin ananasta. Valutin ananaksen siivilässä ja painelin lastalla, ja siitä lähti mehua jonkin verran pois.


Leivinjauhe alkoi heti toimia. Ananasmehua loraus. Kun koostumus on sopiva, kannattaa heti laittaa paistumaan.


Vuokaan laitoin leivinpaperin. Kakku ei kovin jäänyt kiinni siihen, joten varmaan tulisi pinnoitetussa vuoassa hyvin ilman paperia tai voitelua. Mutta paras varmaan laittaa leivinpaperia, niin ei jää yhtään kiinni.


20 -25 minuuttia siinä meni, 180 C - uunissa. Keskitasolla. 


Koostumus ei ollut enää märkä, vaikka ananasta ja mehua olikin paljon. 

Olin oikeassa, että ei tämä kakku paistaessa ja tehdessä houkuttanut tuoksullaan. Mutta kun valmista kakkua maistoin, meni aivan oikeasta täytekakusta. Ei yhtään maistunut pahalle. 



Näin hienosti irtosi, jäähdyttyään jonkin aikaa.


Tofu-ananaskuorrutteen tekoa, Lidlin minipilkkojassa.

Maun mukaan vain lähtee rakentamaan sopivaa kuorrutetta.

Tofukuorrute ei ole mikään maailman suussa sulavin kermaelämys, mutta voi ainakin sanoa terveelliseksi. Tosi hyvän mielen kuorrute, eikä ollenkaan silti pahaa. Tuki se vähän kakkua.


Ananasmehulla kostutus, kuorrutetta päälle, ja pöytään. Vaikuttaisi, että huoneenlämpöisenä parasta. Jos ananasmurskatölkkien mehu ei riitä, voi käyttää vaikka tölkeissä tai tetroissa myytävää ananastäysmehua.

Kuorutteena voisi toimia cashew-pähkinätahnakin makeutettuna, myös ulkonäön puolesta. Mutta tofu on helppo ratkaisu, koska kakku pärjää myös ilman kuorrutetta. 

Kuorrute antaa tietyn houkuttelevan ulkonäön, ja mielikuva on joskus puoli ruokaa. 

Kuvassa on sitruunaa vähän päällä, kun raastoin kuorta kokeeksi. Ei toiminut tässä kakussa. 


Appelsiinin kuori sen sijaan toimi. 

Tässä on koristeena omenaakin.

Ostin Lidlistä luomuappelsiineja, niin on kiva käyttää kuorikin. 

Hedelmien torjunta-aineita saa pois nutritionfacts.org -artikkelin mukaan, jos huuhtoo 10%  suolavedellä tai puhtaalla etikalla. Varmaan lorauttaisin etikkaa appelsiiniin, harjaisin hyvin ja pesisin.

Hyvää oli kakku. Kuorrutteilla, mehulla ja koristeilla, tai ilman. 

Kannattaa kokeilla. Tämä resepti on kuten moni ruokaidea mitä olen testannut: eräänlainen arpa. Jos se arpa ei voita, on menettänyt ehkä mukillisen jauhoja ja vähän jotain aineksia. 

Jos idea toimiikin tosissaan eli arpa voitti, voi saada enemmän kuin mitä arpa tuli maksamaan.

Kiitos kun luit! 

Keltainen on inspiroiva keväinen väri, ja pääsiäiseenhän se sopii. Oranssi, vihreä ja muutkin sitä tukemassa.

Kerään muutaman keltaisen idean pääsiäiseksi seuraavaan postaukseen.

Nähdään siis pian!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

WFPB - Ruokasuunnitelma elokuu

Tehdäänpä ruokasuunnitelma, että saa vähän ideoita kasaan. Kaupoissa on nyt niin paljon kotimaisia tuoreita vihanneksia ja juureksia, että on mistä valita. Voi iskeä jopa valinnanvaikeus, koska vaihtoehtoja on niin paljon. Itselleni keksin viime kauppareissulla rajoittimen jota olen käyttänyt monesti ennenkin, eli hinta. Päätin että ostan alle 2 € maksavia kasviksia. Jos olisin laittanut alle 3 € hintarajaksi, olisin varmaan kaupassa vieläkin koska en osaisi päättää mitä ostan. Tai alle 4 €. Tässä ruokasuunnitelmassa esiintyy nyt niitä, muttei kannata ihmetellä jos menet kauppaan ja se suosittelemani kasvis onkin yli 3 €/kg. Koska hinta vaihtelee nyt joka päivä. Parsakaali oli eräänä päivänä alle 2 €/kg. Menin parin päivän päästä ja suunnittelin ostavani sitä jääkaapin täyteen, mutta hinta olikin noussut siinä välissä. Nyt kun on syksy ja kaikki kotimainen on tuoretta ja edullista, päätin jättää vähemmälle kaikki ulkomaiset hedelmät yms. En ostanut edes tomaattimurskaa, koska se on use...

WFPB - Ruokaostokset 30 € - Heinäkuu 5, 185 €/kk

Heinäkuun viimeisen viikon ruokaostokset, 30 euroa. 20 siitä on marjoja, elokuuta varten.  Nauriit jäivät ostamatta, koska kävin alkuviikosta Lidlissä, eikä siellä ollut nauriita. Minimanissa olisi voinut ollakin, mutten siellä muistanut . Hain vain marjat ja lähdin saman tien kassan kautta ulos. Tässä postauksessa on ostokset, muutama ruokavinkki, sekä ajatus arjen riittämisestä kaikkeen kokkaamiseen, ja sitten muinaisen rooman kautta säästöpohdintoihin. Assistentin seikkailuja. Lisää kuvia myöhemmin, jos löytyy. Lisätty viktoriaaninen videolinkki = 10,1 € Banaani RFA 1,694 kg x 1,30 € = 2,20 € Kesäperuna 0,85 €/kg 2kg = 1,89 € Chilikastike jalapeno 19,90 €/kg 100 ml = 1,99 € Kurkku suomi 0,332 kg x 1,99 €/kg = 0,66 € Kukkakaali 0,568 kg x 1,99 €/kg = 1,13 € Papusekoitus luomu 0,88 € Maribel mansikkahillo 3,18 €/kg, 245 g = 1,35 € Mansikkahillo ja jalapenokastike ovat nyt ei-ruokaa, muuten ihan kivat kokokasvisostokset. Haaveilin että helteet loppuisivat ja saisin paistaa lättyjä...

WFPB - Ruokaostokset 22 € - Heinäkuu 4

 Nyt oli ensin teemana löytää euron tai alle kilohinnalla kasviksia, ja se oli hieman vaikeaa. Ellei osta vain yhtä tai kahta laatua. Teemasta huolimatta päädyin lopulta Prismaan, ja ostin parsakaalia vaikka se oli 3,59 €/kg. Luomusitruuna unohtui, se pitää vielä hakea jos tulee menoa. Sitä ei saa kovin edullisesti nyt.  Monet vihannekset olivat nyt 1,99 €/kg. Jos se kelpaa hintatavoitteeksi niin alkaa löytyä jotain valikoimaa. 1,49 €/kg on myös helpompi raja kuin euro, löytyy kasviksia. K orjattu hintoja ja lisätty kuva pilkkojista = 7,34 6,92 € Peruna 1,19 €/kg   0,98 € /kg x 2 = 2,38 € 1,96 € Cayennepippuri, 27,80 €/kg, 50g = 1,39 € Porkkana 1,19 €/kg x 3 = 3,57 € Cayennepippurissa säästi Prismaan verrattuna, siellä Meira Cayennepippuri jauhettu 22g, 0,89 € 44,50 €/kg Golden Star merkkinen olisi halvempi muttei ilmeisesti saatavissa kaikissa Prismoissa, 26,80 €/kg. Prismassa siis olisivat olleet porkkanat alle euron, mutta olin jo Lidlissä.  Peruno...

WFPB - Ruokaostokset 36 € - Heinäkuu 3

 Lisätty mielipide videoista.  Lisätty loppuun vielä yksi videolinkki. = 21,37 € Minimanista Paprikajauhe 380 g, 16,03 €/kg = 6,09 €  Juustokumina 0,59 € Curry, suolaton 0,69 e Jauhelihamauste suolaton 0,85 € Grillausmauste suolaton 0,79 € Grillausmauste suolaton 0,79 € Ruisreikäleipä -30 % 1,75 - 0,53 = 1,22 €  normaalihinnalla leivän kilohinta 5,30 €/kg Lehtikaali pakastettu 5,58 €/kg = 2,79 €/ 500g  K-Marketista:  K-Menu riisi 0,99 €/kg x 2 = 1,98 € Pirkka tumma leivontasuklaa  17,45/kg, 200g =3,49/kpl  S uklaan hinta noussut sitten viime kerran. Riisiä keitän kauran kanssa, tulee pehmeämpiä ruokia mutta ei täysin pelkkää valkoista. Salesta:  Banaani 1,106 g x 1,89 €/kg = 2,09 € Paprikajauhe oli tarjouksessa Minimanissa. Nyt äsken katsoin että Prismassa maksaa Golden Star 350g Paprika 5,75 € 16,43 €/kg. Tässä valossa ajattelen, että kunhan paprikajauhetta löytyy alle 20 euroa kilo niin ollaan hyvällä tiellä, ja jos sen saa alle 17 eur...

WFPB - Ruokaostokset 37 € - Elokuu 1

Lis ätty: kesäkurpitsa ostoksiin. Oikeampi summa pyöristettynä 39€ =10,85 Prismasta Kaurajuoma 1,69 €/l x 2 = 3,38 € Tomaattimurska 3 x 0,33 €/400g = 0,66 € Punaiset linssit 1,59 € Naurispussi 2,69 €/kg Peruna 3,373 kg x 0,75 €/kg= 2,53 € Nauriit olivat vanhentuneita. Eivät välttämättä heti täysin koska ekat 1 tai 2 olivat ok, mutta viimeistään loppuviikosta kun viimeiset laitoin tästä pussista. Toivottavasti seuraavalla kerralla on parempi onni. S-Marketista 11,35 € Soijavalmiste jogurtti 500 g 2,98 €/kg= 1,49 €  banaani 1,262 kg x 1,49 €/kg = 1,88 € Jalotofu kylmäsavu 300g, 11,63 €/kg = 3,49 € Gold&Green® Härkäpapu-Kaura Tofu Thai 280 g, 14,11 €/kg =  3,59 € Näiden tofujen tarina: Tein ison ruoan haudutuspadassa. Kaikki ainekset sekaisin kerralla.   Se ei ollutkaan oikein hyvää, ja mietin alanko maustamaan vai mitä teen. Pitkä viikko edessä se elokuun eka viikko, kun oli 5 litraa keskinkertaista mautonta pöperöä edessä. Päätin siis ostaa maustettuja tofuja, joita ri...

WFPB - Ohrarieskat - Perunamuusista ja kaurahiutaleista

Kesä on, kaikki on tuoretta. Leivänpäällisiä riittää, kurkku on halpaa, salaattia ja tilliä on tarjouksessa silloin tällöin. Jokin helppo leipä tarvitaan, jossa ei ole muita kuin itse valittuja lisäaineita. Näihin ei tarvita maitoa, munia, rasvaa, eikä edes omenasosetta. Muok. 11.7 lisätty vinkki keitettyjen perunoiden muusaamiseen Rieskat olen jo esitellyt monta kertaa, mutta nyt laitoin ihan paperille ylös minkä verran mitäkin tuli. Silti nämä ovat noin-arvioita, koska ei voi tietää millaisia jauhoja ja muuseja kenelläkin on käytössä. Sehän aina vaihtelee paljonko perunamuusissa on nestettäkin. Perunamuusi on nyt pelkkään perunoiden keitinveteen tehty, ja ollut yön jääkaapissa. Ohrarieskat  3 dl ohrajauhoja 1 - 2 dl pikakaurahiutaleita 2 dl perunamuusia 1-2 dl vettä suolaa jos käyttää esim. 1/4 - 1/2 tl Lisäksi jauhoja tai leseitä lautaselle niin, että voi pyörittää taikinanpalan siinä. Paistetaan n. 200-250 asteessa. Leivinpaperi kestää usein sen 220C max. Voit halutessasi lai...

WFPB - Ruokaostokset 67 € - Heinäkuu 2

Lisätty pari kuvaa. Lisätty, fytaateista Viikon ruokaostokset. Kävin kaupoissa eilen perjantaina ja tänään. Ostosten jälkeen katsaus, mitä ruokia pystyi tekemään viime lähikauppareissun ruuista. Viimeksihän kaavailin sitäkin, että mitä kaloreita viikossa tarvitaan.  Oli mielenkiintoista. Jokainen vihannes meni viimeistä tomaattia myöten, perunat söin, mutta kaurahiutaleita on toinen paketti avaamatta, ruis- ja vehnäjauhoja on molempia 600 g jäljellä. Riisit ja linssit menivät kaikki. Kalorin tarve on siis reilusti yliammuttu niissä ostoksissa, koska niin paljon jäi. Kuitenkin hedelmistä ja vihanneksistakin saa jotain. En vaan koskaan huomioi niitä kauppareissuissa, vaan ajattelen vihannekset kiloittain. yli 6 kg ainakin pitää olla viikoksi, ja varmasti enemmän. Ensin intoilin lähikaupan 30 euron budjetista, mutta kalpenin sitten iltaa kohti. Koska ostin vain käytännöllisimmät ostokset niin piti ihan miettiä, mitä näistä alan tekemään. Ruis- ja täysjyvävehnäjauhoja ja 2 kg kaurahiut...

WFPB - Ruokaostokset 30 € - Lähikaupasta viikoksi ruokaa - Heinäkuu 1

Onnistui ostaa alle 30 eurolla viikon ruuat lähikaupasta. Kävin sekä Salessa että K-Marketissa, ja ihan pikkuinen poikkeama tuli kurkkujen kohdalla kun tapahtui K-Kaupassa asioidessa virhe. Mutta hinnan kannalta ei väliä, molemmista kaupoista olisi saanut kurkutkin alle 2  €/kg jos en olisi sekoillut. Tule katsomaan mitä ostin. Kannattaa ottaa kuppi kahvia tai teetä, ja nauttia lähikauppakierroksesta värikuvina. Sekä numeroina. muok. lisätty rusinakuva. + makaronin rasvatieto  Lisätty kaurahiutalekuva ja kaurajauhokuva, tarjoukset. lisätty leseitä. Puolukkaa 28,96 € K-Marketista: Pirkka grahamjauho luomu = 1,69 €/kg Pirkka ruisjauho = 1,39 €/kg Oatly kaurajuoma luomu 1,79 €/l x 3 =  5,37 € Pirkka tomaatti Suomi 3,04 kg x 1€/kg = 3,04 € K-Menu pitkäjyväinen riisi 0,99 €/kg Kesäporkkana 1,99 €/kg Banaani Pirkka 1,063 kg x 1,89 €/kg = 2,01 € K-Menu peruna 2kg,  1,05 €/kg = 2,09 € Pirkka kurkku 3 kpl 1,19 €/kpl,3,97 €/kg = 3,57  € Palautin Pirkka kurkut, kun hu...

Luukku 1 - Suippokaali - WFPB

Joulukalenteri 2023. Meininki on se, että laitan luukkuun aina kasvisruokiin tai ruokaostoksiin liittyvän reseptin, ruokaidean kuvan tai muun. Kiva kuitenkin hengailla blogin parissa päivittäinen hetki, toivottavasti näistä tulee välillä hyviäkin ideoita.  Kirjasuosituksia, video- tai ohjelmasuosituksia laitan, jos satun törmäämään johonkin jännään, että hei tuo olisi kiva laittaa. Liittyen jotenkin blogin aihepiiriin. Kuten tämän päiväinen on ruokakaupassakäynteihin liittyvä radio-ohjelma. Vuonna 2022 julkaistu ohjelma Miten meitä houkutellaan?  Miten siis järjestellään kaikkia tavaroita kaupassa, että saa ihmisen ostamaan kaikkea. Ja onko se huono vai hyvä asia. Vieraana käyttäytymistaloustieteen tuntija Markus Kanerva. Päivän ruokana on  Suippokaali paistettuna: Suippokaalissa on vähän avoimemmat lehden välit, kuin tavallisessa keräkaalissa. Lisämerkintä: Suippokaalia on punaisenakin. Tuli mieleen laittaa poikki ja käyttää suippo osa raikkaaseen salattiin. Isompi osa ...

WFPB - Ruokaostokset - 35€/vko budjettihaaste - Viikko 3

 Kolmannen haasteviikon ruokaostokset 26,43 €. 35 eurosta jäi käyttämättä 8,57 €. Perjantaina vaihtuu neljäs viikko käyntiin.  Täällä blogissa päivitykset tulevat jälkijunassa, koska en ehdi aina heti tekemään postausta. Haasteviikko vaihtuu itselläni täällä kotisohvalla perjantaina. Yleensä ehdin kauppaankin paremmin vasta lauantaina tai sunnuntaina.  Mitä tehdä loppurahoilla? Nyt olisi mahdollisuus taas lisätä vaihtelua. Vaihtoehtoja: a) ostaa papuja ja linssejä b) säästää seuraavalle viikolle c) ostaa jotain kalliimpaa, kuten maustekastikkeita tai herkkuja d) ostaa valmiiksi lisää tärkkelyspitoisia, kuten hiutaleita ja jauhoja Mikä olisi paras vaihtoehto? Riippuu varmasti tavoitteesta. Alun perin tämän säästöhaasteen piti olla viikon kokeilu, seitsemän euron ostoskoreja lähikaupasta. Päätinkin sitten jatkaa, ihan mielenkiinnosta, ja koska ruokaa jäi. Elän siis koko ajan näillä ruuilla mitä olen ostoskoriin ostanut, tai kaapistani ostanut siirtämällä haastehyllylle, enk...