Siirry pääsisältöön

WFPB - Ananaskakku - Tofukuorrute

Ananaskakku pääsiäispöytään. Tai vappu! Herkullinen ja helppo. Maku yllätti myönteisesti. Voin todellakin suositella, ja tästä tuli paras kakku pitkiin aikoihin. 



Tofusta tein kuorrutteen. 
Kuorrutteen voi myös hyvin jättää pois, ei haittaa mitään. Lisäys: Tofun maku voi tuntua kuorrutteessa. Toisissa merkeissä enemmän, toisissa vähemmän. Ks. myös erilaiset kasvikermat, esim cashew-kuorrute.

Resepti tähän kakkuun löytyi Lindsay S. Nixonin kirjasta Helpot ja nopeat kasvisherkut. Olen pitkään halunnut kokeilla, mutta aina päätynyt siihen, ettei tämä kuitenkaan voi olla hyvää.

Pelkästään reseptiä lukiessa tunsin aina grahamjauhojen leipäisen tuoksun. En voinut kuvitella, miten ananaksen leipominen sekaan muuttaisi niitä herkulliseksi kakuksi. Mutta kylläpä vain tuli syötyä. Herkullista.

Sokerin määrästä: Lisättyä sokeria ei ole pakko laittaa. Ananas omassa mehussaan sopii tähän parhaiten. Laitoin kuitenkin teelusikallisen vaniljasokeria, että saan vaniljaa. Toisekseen, laitoin vielä kokeilun vuoksi lusikallisen tavallista sokeriakin: Halusin varmistaa, että kakku on nyt kakku, eikä leipä.


Tuli niin makeaa, että ihan tuli jotkin lapsuuden synttärikekkerit mieleen. Kakkupala oli tosi hyvä jälkiruoka. Makuasioita, joten taikinaa tehdessä voi vähän maistaa. Mutta määränä se ruokalusikallinen ei liene paljoa kakussa. Useinhan desilitra tai parikin on se, mistä kakuissa lähdetään vasta liikkeelle.

Reseptin ohjeessa luki, että kakku kastellaan ananasmehulla märäksi ennen tarjoilua. Se ihmetytti, mutta ei ihmetytä enää. Tosi hyvin toimi.


Toinen kiinnostava, mutta yhtä lailla lykkäämäni resepti oli puolestaan Dr. Esselstynin kirjassa "Prevent and reverse heart disease", tofu-ananaskuorrute. Kokeilin samalla sitäkin, ja sehän sopi tähän kuin nakutettu. 

Kerrankin tämä silti on suoraan valmis kakku siten, ettei tarvinnut hakea mitään marjoja, hilloja tai muita lisukkeita viereen. Tein melkein turhaan sille kuorrutteenkin.

Ananaskakku

Muutin alkuperäisen 425 g ananasta pariksi 230 gramman tölkiksi. Ananas kannattaa ensin valuttaa, ja oikeastaan vasta jauhoihin sekoittaessa ratkaista, laittaako molemmat tölkilliset kokonaan vai ei. Kannattaa suodattaa mehua pois. Itse jätin muutaman lusikallisen ananastakin syrjään tarjoilua varten. 3-4 tölkkiä ananasmurskaa on hyvä varata kuorrutteenkin takia, jos tekee, ja ehkä täysmehua.

  • n. 2 kpl 230 g tölkkiä ananasta (sisällön kokonaispaino)
  • 2,1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl ruokasoodaa
  • hyppysellinen suolaa, l. ripaus
  • 3 ripausta jauhettua inkivääriä, n. alle 1/4 tl
  • 1 tl vaniljasokeria (alkuperäisessä vaniljauutetta)
  • (1-2 rkl sokeria, jos haluaa)
  • appelsiininkuorta halutessa (laitoin valmiin päälle)
  • ananasmehua tarjoiluun
n. 20-21 cm kakkuvuoassa, 175-180 C, 20-25 min. Vuoan voi vuorata leivinpaperilla. 

Valuta ananakset siivilässä kulhoon. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, inkivääriä, vanilja tai vaniljasokeri, ja mahdollinen sokeri jos käytät.
 
Sekoita ananasta sekaan vähän kerrallaan, kunnes taikinan koostumus on sopiva. Ei juokseva, mutta ei liian kova. Kostea taikina. Voit lisätä myös ananaksen mehua taikinaan, että se pysyy vähän märkänä.

Ananasta tulee yllättävän reilusti, ja ne ananasriekaleet näkyvät taikinassa. Leivinjauhe ja ruokasooda alkavat selkeästi toimia, ja on aika laittaa vuokaan heti.


Tofu - ananas kuorrute

En noudattanut reseptiä, mutta ideaa seurasin.
Reseptissä mainittiin kaikenlaisia määriä, mutta laitoin kuorrutteeseen nyt tavallista lähikaupan Sofine-tofua puolisen pakettia. Puristin keittiöpyyhkeellä kuivaksi. Laitoin pussissa kirjan väliin  pyyhkeineen, ja painoin ettei jää nestettä yhtään.

Ainekset:
  • tofua, soseutettuna
  • ananasmehua soseuttamiseen
  • vaniljasokeria ja sokeria, maun mukaan
  • ananasmurskaa
Sekoitin aineksia sillä periaatteella, että maistelin ja lisäsin. Kannattaa tehdä niin, saa oman maun mukaisen kuorrutteen. Se on valmista, kun tofun maku peittyy, ja seos alkaa muistuttaa kuorrutetta.

Kuvia ja lisää vinkkejä

Ananaskakun tekoa. Kuiviin aineksiin ananasta. Valutin ananaksen siivilässä ja painelin lastalla, ja siitä lähti mehua jonkin verran pois.


Leivinjauhe alkoi heti toimia. Ananasmehua loraus. Kun koostumus on sopiva, kannattaa heti laittaa paistumaan.


Vuokaan laitoin leivinpaperin. Kakku ei kovin jäänyt kiinni siihen, joten varmaan tulisi pinnoitetussa vuoassa hyvin ilman paperia tai voitelua. Mutta paras varmaan laittaa leivinpaperia, niin ei jää yhtään kiinni.


20 -25 minuuttia siinä meni, 180 C - uunissa. Keskitasolla. 


Koostumus ei ollut enää märkä, vaikka ananasta ja mehua olikin paljon. 

Olin oikeassa, että ei tämä kakku paistaessa ja tehdessä houkuttanut tuoksullaan. Mutta kun valmista kakkua maistoin, meni aivan oikeasta täytekakusta. Ei yhtään maistunut pahalle. 



Näin hienosti irtosi, jäähdyttyään jonkin aikaa.


Tofu-ananaskuorrutteen tekoa, Lidlin minipilkkojassa.

Maun mukaan vain lähtee rakentamaan sopivaa kuorrutetta.

Tofukuorrute ei ole mikään maailman suussa sulavin kermaelämys, mutta voi ainakin sanoa terveelliseksi. Tosi hyvän mielen kuorrute, eikä ollenkaan silti pahaa. Tuki se vähän kakkua.


Ananasmehulla kostutus, kuorrutetta päälle, ja pöytään. Vaikuttaisi, että huoneenlämpöisenä parasta. Jos ananasmurskatölkkien mehu ei riitä, voi käyttää vaikka tölkeissä tai tetroissa myytävää ananastäysmehua.

Kuorutteena voisi toimia cashew-pähkinätahnakin makeutettuna, myös ulkonäön puolesta. Mutta tofu on helppo ratkaisu, koska kakku pärjää myös ilman kuorrutetta. 

Kuorrute antaa tietyn houkuttelevan ulkonäön, ja mielikuva on joskus puoli ruokaa. 

Kuvassa on sitruunaa vähän päällä, kun raastoin kuorta kokeeksi. Ei toiminut tässä kakussa. 


Appelsiinin kuori sen sijaan toimi. 

Tässä on koristeena omenaakin.

Ostin Lidlistä luomuappelsiineja, niin on kiva käyttää kuorikin. 

Hedelmien torjunta-aineita saa pois nutritionfacts.org -artikkelin mukaan, jos huuhtoo 10%  suolavedellä tai puhtaalla etikalla. Varmaan lorauttaisin etikkaa appelsiiniin, harjaisin hyvin ja pesisin.

Hyvää oli kakku. Kuorrutteilla, mehulla ja koristeilla, tai ilman. 

Kannattaa kokeilla. Tämä resepti on kuten moni ruokaidea mitä olen testannut: eräänlainen arpa. Jos se arpa ei voita, on menettänyt ehkä mukillisen jauhoja ja vähän jotain aineksia. 

Jos idea toimiikin tosissaan eli arpa voitti, voi saada enemmän kuin mitä arpa tuli maksamaan.

Kiitos kun luit! 

Keltainen on inspiroiva keväinen väri, ja pääsiäiseenhän se sopii. Oranssi, vihreä ja muutkin sitä tukemassa.

Kerään muutaman keltaisen idean pääsiäiseksi seuraavaan postaukseen.

Nähdään siis pian!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

WFPB - Ruokaostokset 30€ - Maaliskuu 2 - Astiat

Maaliskuun toisen viikon ruokaostokset, sen jälkeen astioiden pariin. Unelmieni astiat ovat löytyneet, ja haluan kertoa niistä. Lopussa on viikon ruokaideat. = 5,15 € Yleisperuna harjattu 4,347 kg x 0,75 €/kg = 3,26 € Porkkana 2kg, 0,95 €/kg  = 1,89 € 11.3. eli viisi päivää sitten hain nämä Prismasta. Porkkanat makeita ja hyvin säilyneitä. Perunat hyviä. Näistä on tullut ja tulee vieläkin aika hyvin jo monia ruokalajeja, kuivakaapin palkokasvien ja viljojen täydentäessä. vaikka muuta juuresta ei nyt ole. Pakkasessa on palsternakkapihvejä pussillinen, riittää kun aina keittää perunat. Näistä voi tulla esim. porkkana-perunakeittoa, porkkanakastiketta  ja porkkanakakkua, ja keitettyjä perunoita, porkkalaa uunissa. Porkkanoita riittää raasteeksi. Porkkanaraastetta tai muusia tomaattikastikkeeseen, makeutuksena taatelisiivut, ja yksi porkkana menee makaronilaatikkoon . Hernekeittoonkin tarvitaan pari porkkanaa. 3,59 € Persilja 1,19 x 2 = 2,38 € Kurkku 0,318 kg x 3,79 €/kg = ...

WFPB - Ruokaostokset 30 € - Maaliskuu 1

Maaliskuun ensimmäisen viikon ruokaostokset. Ostosten jälkeen kahvisarvien tekoa pitkästä aikaa. Paljon kuvia. Kirpputorilla kierros, ja Puuilossa hankkimassa uusia keittiövälineitä. Vihannesleikkuri. Etsiessäni ratkaisua persiljan höyryttämiseen, törmäsin tietoon astiaturvallisuudesta. Varmasti monelle tuttua asiaa, mutta tuli nyt uudelleen ajankohtaiseksi koska lehtivihreiden syömiseen liittyy balsamiviinietikka, joka happona tehostaa kaikkien myrkkyjen irtoamista astioista, mikäli ne sellaisia sisältävät.  Postauksen loppupuolella jogurttikastike vielä, kun yritin tehdä tofuskagenia. Ja mitä lehtivihreitä vihanneksia näin kaupassa. Yleisperuna harjattu 0,75 €/kg x 4,56  kg = 3,42 € Naurispussi 0,99 €/kg Ei makutakuuta. Nauriita ostaessa kevättalvella on edettävä suunnitelma B takataskussa. Jouduin jopa 1/3 pellillisestä laittamaan pois kun tästä pussista tein paistettuja nauriita . = 5,76 € Persilja 1,29 € x 2 = 2,58 € Ruustinnan salaatti Prismasta 1,89 € Ruustinnan salaat...

WFPB - Ruokaostokset 37 € - Maaliskuu 3

Ruokaostokset ja mitä ostoksista tuli. Löytyi komea hapanjuurilimppukin, ja testasin taas kotimaisia omenoita. Juuri kun ehdin saada postauksen melkein valmiiksi, löysin mielenkiintoisen dokumenttielokuvan siemenistä, ja olen ihan ihmeissäni. Uusi lättyresepti syntyi vahingossa. Kerron, miten lehtivihreiden vihannesten kanssa on edennyt. Kuunnellaan Dr. Esselstynin loru uudelleen, siitä on kokoajan puuttunut minulla yksi vihannes. Astioissakin riittää ihmeteltävää. Jokaiselle jotakin. Ai niin, ja kauramaitoakin kokeilin tehdä, siitä jotain infoa mutta ei reseptiä. Muok.24.3 lisäsin pari kuvaa, pieniä tarkennuksia, linkki. = 4,75 € Yleisperuna harjattu 2,613 kg x 0,75 €/kg =  1,96 € Kaurahiutale  0,79 €/kg Luomu kaurahiutale Lidlistä 1,35 €/kg = 1,15 €/ 850 g  Riisi Lidlistä 0,85 €/kg Viiden minuutin kaurahiutaleet sopivat ruokatermoksessa tehtävään puuroon.  Kumpaakin, luomua ja tavallista hetken mielijohteesta.  Riisi: Suunnittelen tortillaa, ja sen ...

WFPB - Nauris uunissa - Paistetut nauriit

Maaliskuu tosiaan pyörähti käyntiin, ja ihme kyllä nauriita on nyt ollut jopa kahdessa kaupassa 0,99€/kg.  Näin kauniita ne ovat paistettuna. Jos näitä olisi vielä pääsiäisenä, saisi keltaista väriä pöytään.  En tiedä saavatko kaupat ne säilymään vielä pääsiäiseen asti optimaalisissa oloissa, mutta ei enää ainakaan kotijääkaapissa tunnu onnistuvan. *Lisäys 5.3. 2025: Alkaa olla kevät niin pitkällä, että nauriit eivät tahdo säilyä. Joten makutakuuta ei voi antaa. Syksyllä ja kesällä sitten uusi yritys, jolloin nauriit ovat parhaimmillaan. Ks. myös kommentit . * Nauris ei säily talven yli ihan niin hyvin kuin lanttu. Raakana en itse enää yritä näitä pistellä. Siksi tein uunissa. Koska nauriit myydään usein kilon pusseissa, näytän samalla miten saan menemään koko kilon kerralla. Nauriita ei tarvitse enää idättää jääkaapissa turhaan. Pesin nauriit. En kovin tarkkaan jäänyt kuuraamaan tuota rypyläistä osaa, koska leikkaan sen pois joka tapauksessa. Muutaman pienen otin tästä erill...

WFPB - Härkäpapujen keittäminen

Keitin härkäpapuja. Katsotaan kuvat pavuista ja työvaiheista. Keitto-ohje oli pussissa, liotettuna 30 minuuttia, ja suoraan pussista 50 min. Karviaisten tilan VOIMA - PAPU. 500 g.  https://karviaistentila.fi/tuotteet/voima-papu-harkapapu-kokonainen-gluteeniton/ Kaadoin siivilään ja tarkastelin, ja pavut vaikuttivat puhtailta. Härkäpavuista tulee mieleen vaikka kaulakoru. Oli pakko ihastella hetki näitä papuja. Jokainen papu oli yksilöllisen näköinen.  Laitoin pavut viiden litran kattilaan, se on isoin kattilani. Liotan ja keitän pavut aina mahdollisimman runsaassa vedessä. Täytinkin kattilan melkein kokonaan kylmällä vedellä. Lisätieto löytyi että pitäisikin liottaa lasi- tai muoviastiassa, koska metallissa kovettuvat puumaisiksi.  https://www.makelanluomutila.fi/shop/product/harkapapu-10-kg-luomu Vaikka olisi mahdollista keittää nämä hetikin, päätin liottaa pavut. Hyvä vinkki on että jos laittaa kellonajan ja päivämäärän milloin on laitettu likoamaan, ei tarvitse olla my...

WFPB - Ruokaostokset 40 € - Maaliskuu 4 - 137 €/kk

Viikon ruokamenot 40 euroa, yhteensä maaliskuussa (v.2025) 137 euroa. Leipomisia paljon, leipää ja kakkua. Ruokalista tulee olemaan aika tavallinen. Hernekeittoa, perunoita, kaalista ensin salaatit, sitten kaalipata. Peruna 0,85 €/kg, 4 kg =  3,39 €  Perunat olivat Aurum - lajiketta. Lidlistä. Nämä olivat niitä mitkä tosi hyvin säilyvät jääkaapissa keitettynä, ja pakastinkin jonkin ruuan missä oli näitä ja rakenne tuntui pärjäävän. Hyvä peruna sikäli. Piti aika paljon kuoria, mutta se vaihtelee. On näitä samoja perunoita pystynyt syömään kuorimattakin. Kevät alkaa olla. Kymppi kuivattu herne 3,18 €/kg , 500 g=   1,59 € Lidlistä. = 7.32 € Porkkana 1,060 kg x 1,09 €/kg =  1,16 € Kurkku Suomi 0,280 kg x 2,49 € =  0,70 € Keräkaali luomu 1,494 kg x 2,79 €/kg =  4,17 € Punajuuri 1,29 €/kg Alle 2 ja  3 €/kg vihanneksia, yhteensä 3,834 kg jaettuna 800 grammalla eli päivän suositusmäärällä vihannesta, saadaan 4,7925 päivää. Pyöreästi siis 4-5 päivää. Lidli...

WFPB - Ruokaostokset 31 € - Helmikuu 5 - 220 €/kk

Helmikuun 2025 loput ruokaostokset. Ostoksien jälkeen kuvia shoppailuretkiltä. Ruokana paistettua naurista ja perunaa, sekä jälkiruoaksi kahvia purkissa.  Appelsiini Navel 1,455 kg x 0,99 €/kg = 2,59 € Hävikkibanaanit K-marketista 2,09 kg x 1 € = 2,09 € Banaanit pakkaseen. Kuorin ja laitan n. kolmeen osaan, pakastepussiin. Eri hyllyille pakastimessa, kuin leivät ym. Banaanit saattavat pussin läpikin imeä makuja muista ruuista, ja myös banaanista tarttuu herkästi aromit.  Nice creamia  muutamalla mustikalla ja banaanikeksiä on tullut nyt tehtyä paljon.  = 7,47 € Appelsiini Navel Egypti 1,188 kg x 0,69 € = 0,82 € Yleisperuna harjattu 4,44 kg x 0,75 €/kg = 3,33€ Naurispussi 0,99/kg x 2 =  1,98 € Lanttu Lidlistä 1,122 kg x 1,19 € = 1,34 € Nauris oli sekä Lidlissä että Prismassa 0,99 kilo. Lidlissä olisi tarvittu äppi laskemaan hinta 1,49 eurosta, mutta Prismassa onnistui ilman korttia. = 6,62 € Kurkkusalaatti 5,53 €/kg, 360 g =  1,99 € Kaurajuoma luomu Oatly 1...

WFPB - Suomenpata - Nauris, omena, palsternakka, kaura

Yhden astian ruoka kokonaisista kauranjyvistä ja riisistä. Jompaa kumpaa tai molempia. Vihanneksena naurista, omenaa, ja palsternakkaa. Tein kaksi versiota, nauris-omena ja palsternakka-omena. Tämän voisi varmasti maustaa minkä vain pataruoan mukaan. Meksikonpata, italianpata tai vaikka chili sin carne. Siksi ajattelinkin että nimi voisi olla suomenpata, koska onnistuu kauralla ja kotimaisilla kasviksilla. Vaikka kotimaisuusaste ei täysin 100% olisikaan. Kotimaisuusaste lisääntyy vaihtamalla pavut härkäpapuihin. Ks.  härkäpavut, keittäminen. Ja tässä on osittain samoja ominaisuuksia kuin niillä pussihawaijinpadoilla ja -italianpadoilla, joita löytyi ennen vanhaan minunkin kaapistani. Ne olivat hyvä hätävara kun tarvitsi nopeasti ruokaa kattilallisen. Nyt voisi tehdä tästä hätävararuoan tekemällä tarvittavan maustesekoituksen valmiiksi.  Resepti-ideassa oli neljä lähtökohtaa: nopeus, alle puoli tuntia  kokonaisten kauranjyvien käyttäminen johonkin kasvisten keittoaika on ...

WFPB - Lidlissä ostoksilla, 40 € - Viikon ruokaostokset

Lidlistä noin viikoksi ruokaa. Ostoskoria kerätessäni pidin teemana ruokia, jotka voi tehdä ilman pilkkomista. Siksi ostin tölkkipapuja ja pakastevihanneksia. Jos lisätyn suolan vähentäminen kiinnostaa ja et vielä tiennyt: Lidlistä löytyy hyvä valikoima tölkkipapuja ilman lisättyä suolaa.  Lidlissä oli vastikään vegaanituotteet paljon esillä, ainakin tammikuussa veganuaryn ja vegaanihaasteen aikaan. Hyvä on varmaan katsastaa myös tällainen WFPB-viikkokin, ihan omatoimisesti. Tämä voi mahdollisesti auttaa suunnittelemaan kauppareissuja jos aloittelet kokokasvisruokavaliota, tai etsit kasvistuotteista inspiraatiota noin muuten.  Tuli muuten aika luomuhenkiset ostokset tällä kertaa, Lidlissä se tuntui jotenkin helpolta aina valita. Ja mahtui budjettiinkin, jonka ajattelin olevan siinä 35-40 euroa. En ostanut mausteita tai mitään erikoisempia lisukkeita.  = 4,79 € Nämä kaikki pavut olivat ilman lisättyä suolaa, ja kaikki muut luomua paitsi kidneypavut. 380 g/prk nesteineen ja...

Luukku 14 - Kaali - WFPB

Luukussa 14 on kaali. Kaali-ideoita ja kaalinkuvia on paljon, ja netistä löytyisi lisää ideoita joka päivä kokeiltavaksi. Joulukalenterin saisi täyteen pelkillä kaaliaiheilla. Tänään nyt ainakin kaalilaatikkoa ja kaalisalaatteja, ja muitakin vinkkejä. Kaalilaatikko n. 0,75 dl tai 1 dl ohrasuurimoita (Myllyn Paras esikypsytetty, rikottu) n. 1 dl soijarouhetta 300-400 g kaali n. 2 tl siirappia  pari porkkanaa 2 tl - 1 rkl kuivattua persiljaa 1/2 tai 1/4 tl jauhettua maustepippuria, tai kokonaisia 1 tl soijakastiketta halutessa Kaalilaatikossa oli nyt kaksi vaihetta, ensin paistoin ja keitin kattilassa aineksia vähän matkaa, sitten siirsin uuniin jatkamaan. Keitin siis eri kattilassa ensin ohraryynit vähässä vedessä. Laitoin myös soijarouhetta. Samaan aikaan paistoin kaalia ja porkkanoita eri kattilassa. Siten, etteivät aivan ruskistuneet, mutta pehmenivät ja muuttuivat läpikuultaviksi. Höyrytin niitä sen lisäksi kannen alla. Yhdistin sitten kaalit ohran kanssa samaan kattilaan, ja an...