Siirry pääsisältöön

WFPB - Rievä - Ohra ja täysjyvävehnä - Leipää pöytään ja laukkuun

Tein ohrasta ja grahamjauhoista leivän. Reseptin löysin Ruokaideat - blogista.

Muokkasin reseptiä sen verran, että laitoin myös desilitran kaurahiutaleita, ja nesteeksi vettä.

  • 0,5 litraa vettä 
  • 1,5 ruokalusikallista kuivahiivaa
  • 1 desilitra kaurahiutaleita
  • n. 5 dl ohrajauhoja
  • loput täysjyvävehnäjauhoja, mittaamatta kaatelin vähän kerrallaan, kunnes taikina oli käsiin tarttuvaa, ei liian tiivistä
  • loraus siirappia
  •  ja suolaa maun mukaan.


Vesi piti olla lämpöistä jotta hiiva herää. Sekoitin ensin hiivan, veden, suolan ja siirapin. Laitoin 1dl kaurahiutaleita ja ohrajauhoja sen 4-5 dl. Sekoitin vispilällä. 

Sitten sekoitin kädellä ne täysjyvävehnäjauhot ja vaivasin samalla, jotta jonkin verran sitkoakin tulisi. Sen verran ainakin, mitä grahamjauhoista ylipäätään irtoaa. 

Kovin kauaa en sitä leiponut, koska helpoimman kautta yritin päästä.


Taikina oli tarttuvaista. Jauhotin sitä valmiiksi vähän eri puolilta, jotta sen saa irti. Voiveitsellä se piti käsistä kaapia.

Se jäi epätasaiseksi kulhoon, en alkanut siitä mitään palleroa pyörittelemään. 

Laitoin jauhoja päälle ja liinan alle nousemaan puoleksi tunniksi, 30 min.


Puolisen tuntia kohottuaan taikina oli jo kaksinkertaistanut kokonsa.

Otin sieltä klönttejä erilleen, ja laitoin jauhotetulle leivinpaperille.

Siinä sitten taputtelin leivän mallia. Taikinapyörällä tein viillot, ja pistelin haarukalla reikiä.

Jauhoja päälle, liinan alle kohoamaan uudelleen vartiksi, ja samalla uuni kuumenemaan 200 C -asteelle. 

Jauhotin leivät päältä ruisjauhoilla, koska olen huomannut niistä tulevan kiva pinta. 


Paistoin uunin keskitasolla. Laitoin ajastusta ensin 15 minuuttia, ja kävin katselemassa välillä. 

Noin vartin jälkeen kokeilin jo kädellä kopiseeko leivän kuori yhtään, ja alkoi olla valmista.

Annoin silti vielä vähän aikaa olla, ja kun uudelleen kopautin, niin tuli jo kiire ottaa pois. 

Tein tarkoituksella tasaisia lättyjä, jotta olisi helppo päätellä valmiusaste. Etteivät ne jäisi keskeltä raaoiksi tai jotain.


Tosi kivoja leipiä tuli näistä. Paksuus oli vähän sillä rajalla, että kannattaako halkaista kahdeksi leiväksi aina palanen, vai onko parempi syödä halkaisematta.

Tuo taikinapyörällä tehty viilto oli tosi kätevä olla olemassa, niin ei tarvinnut veitsien kanssa murustella leipää. Kuorikin oli sellainen vähän kumisevan kopiseva, ei onneksi liian kova.

Liinan alla pidin leipiä pehmenemässä vielä jäähtymisen ajan.


Ohran maku oli huomattavissa. Rakenne oli perus pätevä leivän rakenne. 

Tiivistä, muttei mielestäni liian sitkasta. Riippuu toki mihin on tottunut. 

Peltileipä mitä yleensä teen, on tosi pehmeää ja kosteaa verrattuna tähän.

Tästä oli helppo murtaa paloja ilman veistäkin. Ei murustellut paljoa, lukuunottamatta jauhoja jotka ropisivat pinnalta. 


Veitsieni terävyys nähtiin jo kurpitsa-postauksessa, eli ei ollenkaan.

Sain silti halkaistua vähän leipiä. Päällisenä minulla oli paprikasiivuja sekä "Kastike purkkiin" -postauksesta tuttu vegaaninen kastike linsseistä, mausteista ja ravintohiivasta.


Lämmintä kastiketta oli kiva dippailla myös kupista. 

Tällaisen kattauksen söin nälkääni. Se osoittautui yllättäen jopa haastavaksi paketiksi ruuansulatukselle.

Tuimaa leipää, paksu linssikastike ja raakaa vihannesta. Vaikka olenkin melkoisen paatunut kasviksien syöjä, niin voisin myös varovaisesti ehdottaa jotain lempeää, ehkä perunaista kasvissosekeittoakin leivän kaveriksi. Voi olla tottumiskysymys.


Kivaa vaihtelua oli tämä leipä ainaisille sämpylöille ja peltileivälle. 

Heti tuli mieleeni jokin pitkä junamatka, jonne tällaisen voisi ottaa evääksi. Varmasti riittäisi mussutettavaa koko yöksi tai päiväksi. Vaihtoehtojen ollessa vähäiset, leipä maittaisi varmasti oikein kertoimella.

Irtoavat jauhot on ehkä hyvä karistaa jo kotona leipäsen päältä, etteivät ne varise penkille junassa.

Kiva pullollinen marjamehua tai muuta juotavaa, ehkä vegekaakaota termarissa tai tetrassa. Paprikaa tai kurkkua, pari hedelmää. Harmi, etten ole lähdössä mihinkään lähiaikoina.


Suolakurkkukin voisi toimia päällisenä, jos ei ole kovin tarkkaa vältellä sitä suolaakaan joka päivä.

Melko jänkkiä leipää silti pitemmän päälle, joten ne jotka vielä laittavat voita, juustoa ja kinkkua saavat huokaista helpotuksesta.

Itse asiassa tämän leivän maussa oli jotain sellaista, mistä tuli mieleen ihan kuin tässä jo olisi juustot ja kinkut integroituna. Tuli niin voimakas mielikuva.

Voin suositella, käytitpä päällisenä sitten mitä hyvänsä. Itse tehtyä on aina mukava syödä, ja siitä tuppaa ajattelemaan erityisen positiivisesti. Vaiva on se, jonka täytyy palkita. 



Käytännön eväsominaisuudet tällä ovat varmasti paremmat kuin peltileivällä, sillä tämän voi kääräistä pussiin ja laukkuun, eikä tämä siellä liiskaannu tai hajoa murusiksi. 

Ei tarvita rasioita ja kansia, tai mitään ylimääräistä rojua mukaan. Vanhanaikainen "laukussa leipää ja piimää vaan"* - idea.


Jänkkiydestä huolimatta voi olla siitä helppo eväskin, että jo muutamasta haukusta lähtee se pahin nälkä pois, ja hyväksi aikaa.

Siispä vaikka hotkiminen olisikin hidasta, tehokkuus on sitäkin parempi.

Tässä vielä linkki Ruokaideat - blogiin, jonka reseptin ja ohjeiden mukaan lähdin tätä hahmottelemaan.

Petter Ohlsin tekemä oli tuo Matkalaulu, josta lainaus leivästä ja piimästä. 

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

WFPB - Viikon ruokaostokset - Toukokuu vko 2. 30 €

Toukokuun toisen viikon ruokaostokset. 29.96 € eli kolme kymppiä. Salesta n. 16 €.  N. 3,5 kg perunaa Etikka on samalla siivousaine, mutta laitetaan nyt. Kauramaitopurkki maksoi 2,15 €. Hieman hinta noussut. Ei ihan kokokasvisruokaakaan, joten voisi ottaa tilalle vaikkapa ruukkuyrtin. Tai salaattipussin. Mutta kyllä nyt oli kiva tehdä kaura-aterioita.  Kaali, kurkku ja kesäkurpitsa. Melkein kaksi ja puoli kiloa. Yhteensä vitosen. Kurkku on aina kiire syödä pois, ettei se ala mennä keltaiseksi ja mauttomaksi. Pätkin siitä aina loput keittoihin ja muihin ruokiin. Kesäkurpitsa säilyy melko hyvin jääkaapissa. Vaan enpä näitä säilytettäväksi nyt ostanut. Perunaostoksia. Tällä viikolla yhteensä 7,8 kg perunaa, 7,62 €. Vielä on vajaa pussi jäljellä. Multaperunat 0,85 €/kg, pussiperunat 1,10 €/kg Käväisin Prismassakin mutkan. Ostin nämä ensi viikkoa varten. 5.13 €. Lisäksi äiti toi pari kiloa riisiä, joka ei kuulemma mene.  Muuton takia yritän ostaa mahdollisimman vähän. Pakkasessa on kastikep

WFPB - Maustaminen osa 4. - Happamuus

Mausteista jatketaan.  Viimeksi oli osa 3. Yrttejä ja tulisuutta .  Nyt katsotaan happamia ja kirpeitä lisämakuja ruuassa. Riippuu ruuasta, mistä kasvista tai aineesta happamuus mieluiten haetaan. Sitruuna antaa happamuuden lisäksi C-vitamiinia, ellei sitä kuumenneta liikaa. Jos ruokalautasellinen tuntuu kaipaavan suolaa, niin joskus sen sijaan auttaakin sitruuna. Ihan kaikkeen sitruuna ei sovi.  Ei siitä kauaa ole, kun jonkin risoton tai keiton päälle pirskautin hieman liikaa sitruunaa, ja sitten se ei maistunut millekään muulle.  Toiset keitot sitruuna kruunaa ihan täydellisesti. Puhun nyt vain omasta kokemuksesta, mutta sitruunavettä juodessani alkaa melkein jo samana päivänä vihloa hampaita.  Kun lisään sitruunaa sinne tänne vähän, ei tuntuisi vaikuttavan niin paljoa hampaisiin. Sitruuna raikastaa salaatit ja höyrytetyt kasvikset.  Happamuuden takia myös marjat ovat usein kiva lisä lautasen reunalle tai salaatteihin. Happamuushan niissäkin on. Ruokaan harvemmin sekoitan marjoja, en

WFPB - Maustaminen, osa 3. - Yrttejä ja tulisuutta

Tämä on hieman pidempi juttu nyt, maustamisesta. Laadukkaan ruoan ystävät ja kulinaristisesti valveutuneet tietävät, että mausteethan jauhetaan mieluiten morttelissa kokonaisista pippureista ja siemenistä. Kasvatetaan yrttejä itse, ja jokainen päivä on tuore raikas salaatti pöydässä. Vinha perä tässä, koska avattu mauste ja kasvi väljähtyy nopeampaa, kuin omassa luontaisessa muodossaan oleva. Ruuanlaitossa käytetään ihanteellisesti paljon tuoreita yrttejä.  Mieluiten ostetaan aina kokonaisena ja tuoreena kaikki, mitä vain saa. Se asenne on hyvä  kun haluaa tehdä hyvää ruokaa. Varsinkin asioiden syömistä kokonaisena ja tuoreena tuetaan tässä kokokasvisruokavaliossa.  Tuoreus ja raaka-aineiden laatu on hyvä ajatus myös sen kannalta,kun haluaa vähentää suolan ja sokerin käyttöä omassa ruokavaliossa. Niitä ei ehkä tarvita niin paljon, kun ruoka on hyvää muutenkin. Samalla myös on tarkoitus totuttaa makuaisti vähempiin kemikaaleihin, ja maistamaan ruuan aidot maut. Tässä ruokavaliossa ei se

WFPB - Kaurakeksit luumusoseesta ja omenasoseesta

Kevyttä herkkua, ilman rasvaa. Vähäsokerisesti. Kokeilin luumusosetta rasvan tai kanamunan korvikkeena. puolikas ylikypsä banaani muusattuna 1 dl luumusosetta 1 dl kaurajauhoja 2 dl kaurahiutaleita 180 C uunissa toiseksi ylimmällä tasolla n. 20 minuuttia.  Ripottelin kaurahiutaleita lisää, kunnes sain kekseihin sopivan koostumuksen. Laitoin yhdet ruokalusikalliset puolukoita ja rusinoita, mutta ne olivatkin sitten valmiissa kekseissä melko kirpeitä. Yleensä toimivat banaanikekseissä hyvin. Ihan pieni ripaus suolaa, kaksi teelusikallista sokeria ja teelusikalliset kanelia ja vaniljasokeria. Rriippuu siitäkin, miten makeaan on tottunut, voi laittaa enemmän tai vähemmän sokeria. Näyttävät tosi pieniltä, mutta yritin tehdä reilun kokoisia keksejä. Ripottelin päälle vähän kanelia ja vaniljasokeria vielä ennen uuniin laittamista. 180 C ja 20 minuuttia. Olivat vähän ottaneet väriä, paistuneet siis kullanruskeiksi.  Alapuolelta katsottuna olivat hieman ruskistuneet. Käänsin ne ympäri, etteivät

WFPB - Piirakkapohja pula-ajan tapaan - Suolainen täyte

Piirakkapohjalle löytyi mainio sapluuna "Pula-ajan ruokaohjeita" - nimisestä kirjasta, Marttaliiton kirjasia N:o 22, 6.painos, vuodelta 1946, näköispainos vuodelta 1997, Marttaliitto ry, kirjoittaja Saimi Latonen. Ohjeen nimi oli "Omenapiirakka", ja se löytyi sivulta 10. Resepti vaikutti  käyvän sekä suolaisiin että makeisiin. Ohueksi kaulittuna taikina toimii myös pasteijoiksi leivottuna.  Vegaaninen tämä oli jo valmiiksi, ja vieläpä ilman taikinaan lisättyä rasvaa. Joulutortut saa kun tekee hiivaleipävehnäjauhoihin, kokonaisten keitettyjen perunoiden kera.  Uusin: Pasteijat +tortut Ainekset menivät näin: 200 g keitettyjä perunoita 4 tl. etikkaa 1/2 tl. suolaa 2 tl. leivinjauhetta tai 2 tl. soodaa jauhoja Vaikka ohjeessa puhuttiinkin keitetyistä perunoista, käytin silti veteen tehtyä perunamuusia. Sitä sattui olemaan valmiina.  Pohjasta voi tulla ominaisuuksiltaan erilainen, käyttäessä keitettyjä perunoita kuten neuvottiin.  Ei se varmaankaan kauas poikkea näinkä

Luukku 22. - WFPB - Makaronilaatikko ja italiansalaatti

Tuli ehkä paras makaronilaatikko pitkiin aikoihin. Italiansalaattikin onnistui. Makaronilaatikko: 1 pussi/400 g tummaa makaronia 1 porkkana n.100g mustapapuja (n. alle puoli tölkillistä, valutettuja) vettä Mausteet: 1 rkl soijakastike 1/2 tl mustapippuri 1/4 tl maustepippuri 1/8 tl valkopippuri, tai ripaus loraus ketsuppia 200 C noin tunti Mustapippurimääräni, 1/2 teelusikallista, voi olla paljon jollekin. Tässä oli jonkin verran potkua nyt.  Ketsuppia lorahti siten, että huuhtelin lopun ketsuppipullon. En tiedä paljonko meni. Soijakastiketta 1 rkl voi olla paljon suolaa, mutta kannattaa maistella. Vettä meni jotain alle puolitoista litraa. Keitin vedenkeittimessä litran. Vielä ketsuppipullosta ja mukista lisää, ja että peittyy hyvin. Sekoitin mausteet ensin veteen mukissa, ja sekoitin vuokaan, että varmasti leviävät. Porkkanaraastetta näytti ensin olevan tosi paljon, mutta hyvin se sinne lopulta upposi. Paistoin 200C- asteisessa uunissa noin tunnin, ilman kantta. Noin tunnin päästä al

WFPB - Ruokaostokset - Juhlapostaus - Mausteet osa 1., ruuanlaiton opettelu, koirat, blogi - Vappu -22

Nyt huhtikuun ruokaostokset.  Juhlaostokset, koska tässä kuussa tuli vuosi täyteen blogin pitämistä aktiivisesti. Laskin kuiteista, että meni 77 euroa ja hilut. Jos tuorekurkun ja pari omenaa haen, voi tulla 80 euroa täyteen. Pari kertaa olen käynyt marketissa kaupunkireissulla, mutta enimmäkseen nämä ostokset ovat lähikaupoista. Suunnittelen muuttoa, ja yritän syödä pakastimet tyhjäksi.  Katsotaan ensin ruokaostokset.  Sitten lopuksi muuta juttua koirista, blogin tekemisestä ja maustamisen opettelusta.  Kerron myös ehdotukseni vapun menyysta.  Ruokaostokset huhtikuussa 2022 Perunaostoksia Prismasta, huhtikuussa, 11 kg ja 800g. 8,39€ Kahdeksan perunanhakureissua lähikauppaan.  Noin 28 kiloa perunoita huhtikuussa. Onneksi en kaikkia syönyt yksin.  En ole erotellut tästä koirien perunoita. N. 26 euroa. 4 kiloa porkkanoita, kilo punajuuria. Punakaali, lanttu ja kaali. 9,13 €. Kurkkuja mukaan aina perunanhakureissulla. 2,5 € Hedelmät tekivät yhteensä huhtikuussa 10,88 € Veriappelsiineja my

WFPB - Ruokaostokset 32 € - Toukokuu vko 1 - Kokkailut - Äitienpäivä

Viikon ruokaostokset, ja viikon kokkailuita. Ideat myös äitienpäivään. Hedelmiä vappupöytään Salesta. Perunoita. Perunoita, punajuuria ja kurkku 4.50 € Porkkanat piti hakea K-marketista asti. Kelit olleet vähän huonoja, joten ei ole montaa hupikävelyä sinne hotsittanut tehdä. Kerran kävin, ja sattuikin olemaan omenatarjous, 0,50 €/kilo.  Kauramaitopurkin muistin ostaa, mutta se soijajogurttihan unohtui.  Olisin halunnut tehdä italiansalaattia, mutta en sitten kaupassa enää muistanutkaan. Loppuviikosta alkoi olla ongelma, että mitä vihannesta söisi. Pakastimessa on vielä jotain, mutta oli taas haettava kaali, että saa tuorettakin pöytään. Punajuurien, porkkanoiden ja omenoiden kanssa kaalista tulee monta asiaa halvalla. Kesäkurpitsakin olisi nyt ollut melko edullista. Yhteensä meni 32, 38 €. Kokkailut: Punajuuria ja kaalta keitin, ja maustoin. Tähän keitokseen käyvät myös porkkanat ja omenat. Säilykepaprikat toimivat myös tosi hyvin. rouhittu mustapippuri jauhettu inkivääri jauhettu kur