WFPB - Suomenpata - Nauris, omena, palsternakka, kaura

Yhden astian ruoka kokonaisista kauranjyvistä ja riisistä. Jompaa kumpaa tai molempia. Vihanneksena naurista, omenaa, ja palsternakkaa.

Tein kaksi versiota, nauris-omena ja palsternakka-omena. Tämän voisi varmasti maustaa minkä vain pataruoan mukaan. Meksikonpata, italianpata tai vaikka chili sin carne. Siksi ajattelinkin että nimi voisi olla suomenpata, koska onnistuu kauralla ja kotimaisilla kasviksilla. Vaikka kotimaisuusaste ei täysin 100% olisikaan. Kotimaisuusaste lisääntyy vaihtamalla pavut härkäpapuihin. Ks.  härkäpavut, keittäminen. Ja tässä on osittain samoja ominaisuuksia kuin niillä pussihawaijinpadoilla ja -italianpadoilla, joita löytyi ennen vanhaan minunkin kaapistani. Ne olivat hyvä hätävara kun tarvitsi nopeasti ruokaa kattilallisen.

Nyt voisi tehdä tästä hätävararuoan tekemällä tarvittavan maustesekoituksen valmiiksi. 

Resepti-ideassa oli neljä lähtökohtaa:

• nopeus, alle puoli tuntia 
• kokonaisten kauranjyvien käyttäminen johonkin
• kasvisten keittoaika on yhteneväinen kauran ja riisin kera 
• vain yksi keittoastia tarvitaan

Vihannekset voi ottaa pakastepussistakin, mutta halusin ne mitkä käyvät parhaiten hevi-osastolta, ja mitä pitää käyttää pois. 

Naurisversioon veistin muutaman lastun leivontataatelia siksi, ettei tarvitsisi laittaa ketsuppia tai sokeria makeutukseen. Makuasia, minkä verran makeutta kaipaa. 1-2 rkl balsamiviinietikkaakin voi sopia tähän.

En testannut miten bataatti tähän käy, sehän olisi makea.

Riisinkeitin ei ole mikään pakollinen, koska totta kai tämä onnistuu myös tavallisessa kattilassa tai padassa, ja jopa uunissa.

Suomenpata:

• nauriinpaloja ja/tai palsternakanpaloja
• omenanpaloja
• 2 dl kokonaisia kauranjyviä +3,5 dl vettä
• 2,5 dl riisiä + 5 dl vettä
• kypsiä kidneypapuja
• paseerattua tomaattia
• nokare leivontataatelia, makeuttamaan. (palsternakkaversio ei tarvitse niinkään)

Mauste-ideat:

• 1/2 tl grillimauste
• 1/4 tl cayennepippuri
• 1/2 tl korianteri
• 1/4 tl valkopippuri
• 1 -2 tl paprikajauho
• 1/2 - 1 tl basilika
• 1 tl oregano
• 1 rkl persilja
• 1/2 tl mustapippuri
• 1/2 tl juustokumina
• maustekastikkeita kuten soijakastike, ketsuppi, chilikastike

Pilko nauriit ja omenat. Tai omenat ja palsternakat. Kuorimisen tarpeen voi harkita tilannekohtaisesti. Palsternakan yleensä kuorin ainakin. 

Mittaa riisinkeittimeen kauranjyvät ja riisinjyvät, pilkotut nauriit ja omenat, lisää vesi 8,5 dl ja mausteet.

Lisätäänpä tähän Villikaura-merkkisen kaurapaketin keitto-ohje.
Tuplatessa kauramäärä ei tulekaan tuplat vettä vaan 6,5 dl.

Anna kiehua kunnes valmista. Ota heti pois levyltä tai keittimestä. Kaada sekaan paseerattua tomaattia ja kypsiä kidneypapuja. Jos ei mahdu sekoittamaan, voi joutua siirtämään eri astiaan, mutta muuten tämä on yhden astian ruoka.

Tölkkipavut voi huuhdella halutessa.

Mausteita maun mukaan. Mausteiden valitsemisessa tosiaan voi vaikka käyttää mallina jotain hyvää chilireseptiä. 

Kaatelin nyt vähän joka purkista, ja mausteita tulikin jopa puoli desilitraa. Persiljaa oli ruokalusikallinen, paprikaa teelusikallinen. Osaa niin vähän, että mene ja tiedä vaikuttiko mitään. 

Texas Peteä annoksen päälle, jos ei maku riitä.

Nauriin jätin viimeksi kuorimatta. Pahimmat rihmat pois. Omenoita en kuori.

Palsternakan kuorin. Tähän ruokaan käy myös pakastettu omena. 

Kannattaa näemmä pelkät puolikkaatkin omenat säästää, jos jää syömättä. 

Yhtä helppoa sitten kokata, kuin valmiilla pakastevihanneksilla. Pakastin omenan sellaisenaan, pilkoin vain. Palsternakkaa en ole pakastanut, se pitäisikin ryöpätä jos pakastaa, Marttojen sivulla on ohje 3-5 min.

Voi käyttää joko kokonaisia kauranjyviä tai riisiä, tai molempia.

Varsinkin jos ei ole kauraan tottunut ruuassa, voi olla hyvä kokeilla ensin yhdistelmää. Tai jos on jokin tilanne, ettei ole järkevää laittaa mitään liian kokeiluhenkistä ruokaa.

Riisinhän tietävät kaikki, mutta kaura voi olla hieman uudempi juttu monelle.

Ruokakauran ohje on että 2 dl kauraa, 3,5 dl vettä.
Riisin ohje on 2 dl riisiä, 4 dl vettä.

Riisiä on siitä helppo mitata, ettei tarvitse kuin tuplata veden määrä mitta-astiassa riisiin nähden. Kauran kanssa lähden liikkeelle tuosta kahdesta desistä ja 3,5 vettä, jota on helppo noudattaa. Varon liikaa vettä ettei ala syntyä kaurapuuro, vaan jyvät jäisivät riisimäisiksi.

Mausteet, vesi, riisi ja kaura, vihannekset ja taateli.
Taateli on vain makeutuksen vuoksi, enkä laittanut paljoa. Tässä kuvassa saattoi olla hieman liikaa.

Palsternakka on tosi makea, ei taida tarvita taatelia.

Kun kaikki on kypsää ja riisinkeitin napsahtaa, otetaan heti astia erilleen ettei ala pohjasta ruskettumaan.

Tässä jouduin siirtämään kattilaan, että mahtuu sekoittelemaan. Yhden astian ruoka-kriteeri ei siis aina kokeiluissani toteutunut: Jos riisinkeitin on pieni ja sen tekee täyteen, ei välttämättä mahdu sekoittamaan tomaattisäilykettä ja papuja enää riisinkeittimen kipossa.

Kaadetaan joko paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa. Voi laittaa koko purkin, tai lisätä vähän kerrallaan ja seurata paljonko kannattaa laittaa.

Kidneypapuja tölkistä, huuhdeltuna. 

Pavut voi olla hyvä huuhdella. Jos tarkoitus on syödä tätä useampana päivänä, papujen neste alkaa muuten avittamaan kauranjyvien lisäpehmenemistä kohti puuroa. 

Pavun neste voi olla limaistakin.

Itse en silti aina huuhtele papuja. Tämä voi kuitenkin tulla aika nopeaa syödyksi jolloin ei ehdi ihmetellä mitään, eikä kaura ehdi puuroutua.

Ruoka on valmista nyt, ja pala suomalaisen syksyn aurinkoa lautasen reunalle.

Nauriita siis paistettu uunissa perunoiden kanssa. Omenat raakoja.

Keitetytkin perunat tuovat aurinkoisuutta. 

Jos laittaa koko purkillisen papuja, ja myöskin tomaattia ja tulisuutta on paljon, niin peruna vähän laimentaa. 

Palsternakka-perunamuusin kanssa. Tässä vain kauraa.

Ei tästä suuremmin päällepäin näe, onko seassa naurista vai palsternakkaa. Kuvassa palsternakka-omenaversio. Tomaattimurskaa tölkillinen.

Tyrnävän kauraryyniä sai Minimanista, 2,39  €/kg.  Muutkin ruokakaurat, ohrat ja ateriajyvät varmasti sopivat.

Riisinä oli nyt Xtra Parboiled pitkäjyväinen riisi Prismasta 2 kg 1,80 €

0,90 €/kg.

Paseerattu tomaatti ja tomaattimurska. Molemmat sopivat. Riippuu merkistä vähän, paljonko näiden kanssa tarvitaan makeutusta. 
Tämän reseptin tekoon käytin Prismasta ostettua luomu paseerattua, ja Lidlin luomu murskaa. Vuoron perään kumpaakin. Tai voi laittaa molempia.

Kaura ja riisi oli tosiaan kätevä tehdä riisinkeittimessä yhtä aikaa, ei tarvinnut vahtia eikä sekoittaa. Riisinkeitin aina vähän saattaa ruskistaa pohjasta, mutta jos ehtii kaapia pois heti nämä valmiina, niin ei pahoja tuhoja pääse syntymään.

Uuniinkin voi laittaa, tai kattilaan.  Ks. Ruokakaurakokeilut: Villikaura.

Kuvassa pelkkä kaura.
Testasin saman pataruuan niin, etten laittanut ollenkaan valkoista riisiä, vaan pelkkää kauraa. 

Hyvin toimi. 

Siinä viimeistään opin että jos teen pelkästä kaurasta niin huuhdon ne tölkkipavut. 

Kauran puuroutumisongelma vähenee, jos tekee kastikkeen vihanneksista ja pavuista erikseen, ja keittää kaurat sitä mukaa kun tarvitsee.

Kotimaisuusastetta saa siis lisää nostettua vaihtamalla ulkomaiset kidneypavut kotimaisiin härkäpapuihin (keitto-ohje).

Kasviksien valintaan vaikutti se, että johonkin pitää saada lykättyä naurista ja omenaa. Nauriit eivät tähän aikaan vuodessa ole enää häävejä, ja omenatkin tahtovat rypistyä ennen kuin ehtii syödä. Ostin kotimaisia omenoita 10 pv- viikko sitten noin 3,4 kiloa. Naurissatokin on syötävä pois tarkkaan, ennen kuin kevättä pukkaa.

Palsternakasta ensin luulin ettei se ehdi kiehua yhtä aikaa jyvien kanssa. Toisin kävi, se ehti hyvinkin, ja lisäksi antoi makeutta tosi hyvin. 

Kiva jos sait tästä ideaa, ja palataan taas uudemman kerran asiaan.

Kaupassa en käynyt koko viikolla, joten ruokaostoksia ei tarvitse vielä käydä läpi. 

Tervetuloa uudelleen, ja ks. myös lisää nauris- ja palsternakkareseptejä:

• Nauris

• Palsternakka

         Härkäpavuista hintoja, hieman lisätietoa, ostokset tammikuussa