WFPB - Parsakaalin varsista - Pasta-ateria

Parsakaalista ja niiden varsista spagettiruoka.

Tämä on resepti mahdollisimman vähillä aineksilla. Oman maun mukaan voi halutessaan parannella lisäämällä kasvisaineksia ja omia lempimausteita ja yrttejä.

Pääasia on nyt se, että joku vasta kysyi että voiko parsakaalista käyttää varret.  Olen useinkin kuullut sitä ihmeteltävän, ja ennen vanhaan heitin itse ainakin varren pois. Tuntui monesti jopa turhalta ostaa koko parsakaalia, jos siitä puolet oli vartta. 

Nyt kun kasvit ovat se pääruoka, sitä voi alkaa kiinnostua jopa parsakaalin varsista. Ja säästövinkkienkin merkeissä tämähän on ihan blogin aihepiiriin kuuluva asia. Toivottavasti on hyötyä, ellei ole ihan tuttua juttua jo.

Parsakaalista on kiva syödä kukinto, mutta varrestakin saa syötävää. Sen vain joutuu kuorimaan ensin.

Kannattaako lähteä väkertämään niiden varsien kanssa? Omasta mielestäni: Kyllä.

Kuorin nyt esimerkiksi pari kohtuullisen tuhtia varta, joten paksuja kuoria lähti biojätteeseen. Silti kun jäljellä olevat palaset laitoin riviin, tuli niistä vähintään yhteen kokonaiseen ruokalajiin tarvittavan vihannesmäärän verran. 

Jos miettii että tavoitteena olisi vaikkapa syödä vihanneksia vähintään 500 grammaa päivässä per henkilö, niin 50 grammaakin on reilu määrä kohti tavoitetta, puhumattakaan vaikkapa sadasta grammasta.

Ainekset:

• Parsakaalin varsia ja kukintoja
• Vettä
• Kikherneitä, kidneypapuja tai muita papuja
• Spagettia, tai muuta pastaa
• Paseerattua tomaattia 
• Mustapippuria
• Chiliä tai tulista kastiketta, maun mukaan
• Ketsuppia loraus, maun mukaan.

Kuori parsakaalin varret ja paloittele ne. Laita kiehumaan,

Anna kiehua hetki, ja lisää spagettia ja vettä niin, että peittyy. Mausta ja lisää lopuksi paseerattua tomaattia, papuja ym.

Kuvia työvaiheista:

Kuoriminen kannattaa suorittaa melko paksusti. Kuoren päällimmäinen kerros on aika syvälle sellaista puumaista, kovin säikeistä kuitua, jota voi olla hankala syödä. Ihan reilusti siis vain, niin kauan että paljastuu mehukas keskiosa.

Kaikki lehdetkin voi nyppiä mukaan.

Melko vaatimattomalta se jäljelle jäävä osa voi toki näyttää, riippuen parsakaalien koosta. 

Nyt kun kattilaan laittoi, huomasin että ihan käypää vihannesta se on. Tämän enempää ei mikään pasta-ateria välttämättä kaipaakaan. Ateriaanhan voi kuulua salaattiakin, kuten ne kukinnot tai osa niistä.

Keittoajasta: Normaalisti keitän parsakaalin kukintoja melko lyhyesti, noin 6-7 minuuttia arvioisin. Täysjyväpasta saa olla kymmenisen minuuttia, valkoinen pasta voi kiehua hieman nopeammin.

Koska nämä varsiosat puolestaan voivat olla paksumpaa materiaalia, laitoin kiehumaan varalta hetkeksi jo ennen pastan lisäämistä. Sai muutaman minuutin niille lisää keittoaikaa.

Kun varsiosat olivat kiehuneet vähän aikaa, lisäsin kuumaa vettä ja spagettia.

Pakkasesta kypsiä kikherneitä.

Lisäsin vielä kukintojakin että ehtivät höyryttyä jonkin verran. Noin 6 minuuttia siis kukintojen keittoaika.

Sekoitin ne mukaan, ja pidin kantta päällä ettei vesi haihdu kuiviin. Tätä piti vähän vahtia ja sekoittaa, kun vettäkin oli sen verran niukasti. Jätin tilaa paseeratulle tomaatille.

Jos meinaa kärähtää, niin äkkiä kansi päälle ja siirtää pois levyltä. Hetken päästä varmaan irtoaa, jos vain vähän ehti takertua. Lisää nestettä, jos tarvitaan.

Kun spagetti on kypsää, on aika lisätä paseerattua tomaattia, loraus ketsuppia ja mustapippuria.

En valuttanut pastavettä pois, koska sitä ei paljoa jäänytkään.

Paseerattua tomaattia voi lorauttaa sen mukaan, mitä haluaa. 

Melko tavallinen pasta-annos, ilman krumeluureja. 

Eniten kaipasi tulisuutta, joten lisäsin tulista maustekastiketta. Ravintohiivaakin oli kiva ripotella.

Tässä on laitettu enemmän paseerattua tomaattia, ja parsakaalin mukana myös kesäkurpitsaa.

Kidneypavut ovat kivoja näissä annoksissa. Hyvä idea on laittaa vaikka montaakin eri papulajia.

Parsakaalin varsista tulee tosi kiva purutuntuma, riippuen tietysti kauaksiko aikaa jättää kiehumaan. Lohkeavia mutta pehmeitä olivat ainakin nyt. Täydellistä rakennetta pastan kanssa. Kokeile laittaa myös vähän bataattia sekaan: Pienet bataattikuutiotkin kypsyvät näiden ainesten keittoaikojen puitteissa. Perunakuutiot, jos laittaa vähän aiemmin kiehumaan.

Kiitos kun luit. Hyvää parsakaalisatoa, jospa niitä kotimaisiakin riittää vielä hyvin.