WFPB - Parsa - Perunamuusi ja sinappikastike

Parsaa keitettynä, ja kastike.

Parsaa voisi syödä raakanakin. Päädyin nyt keittämiseen, koska nämä olivat jo vähän menossa vanhaksi. Paistaminen olisi myös ollut vaihtoehto, mutta jätin seuraavaan kertaan.

Parsan kanssa perunamuusia.

Kastike parsalle:

• sinappia
• balsamietikkaa tai omenasiideriviinietikkaa
• tilkka siirappia (tai ripaus sokeria)

Määrät voivat riippua mitä laatua sinappia on, ja mitä etikkaa on. Ehkä puolet ja puolet sinappia ja viinietikkaa voisi olla lähtökohtana sopiva. 

Siirappia kannattaa laittaa, ellei sinappi ole makeaa laatua. Laitoin noin teelusikallisen. Vaahterasiirappi, tavallinen siirappi tai tavallinen sokeri toimivat kaikki yhtä lailla. Sokeri vain ei heti sula sekaan.

Parsojen keittäminen:

• Katko varret sopivasta kohtaa, puiset varren osat pois
• Keitä kattilassa pystyssä, niin että nuput höryttyvät ja paksummat osat kiehuvat

Keittoaikaa kannattaa seurata. Kymmenestä minuutista ylöspäin, ehkä noin vartti. Eikä haittaa, jos kaikki parsat eivät pysy pystyssä. Voisi ne ehkä sitoa nipuksikin, jos haluaa. Hyviä olivat vaikka osa oli vähän ylikypsiäkin.

Perunamuusi:

• Kuori perunat
• Keitä kunnes kypsiä
• Siivilöi keitinvesi eri astiaan
• Muusaa perunat melkein heti
• Kaada keitinvesi takaisin ja sekoita

Varsinkin kevätaikaan kuorin perunat muusia varten. Pilkon pieniksi, jotta ne tulisivat nopeampaa valmiiksi. 

Osan keitinvedestä voi jättää laittamatta takaisin, jos sitä on liikaa.

Kuvia työvaiheista:

Salen hävikkilaatikoissa oli parsaa. Hyvä tilaisuus kokeilla. 

Huuhtelin parsat ja poistin varresta puiset osat.

Vinkki: Oli sittenkin parempi unohtaa hedelmäveitsi, ja vain taittaa varsi siitä kohtaa, mistä eniten näyttää olevan tarvetta. 

Se luonnostaan napsahti siitä kohtaa helpoiten poikki, mistä syötävä osa vaihtuu puisemmaksi.

Jospa syötävää parsaa jäikin vielä, ja se katkesi liian pitkältä?

Ei todennäköisesti. Kun näitä pois heitettäviä periä katsoi, ei enää tehnyt mieli alkaa mitään pelastamaan. 

Osa vihreistäkin kohdista oli nahistunut, kysehän oli hävikkiparsoista.

Tässä kuvassa mitä yhdestä nipusta jäi syömäkelpoista osaa. 

Katkomisesta huolimatta aivan reippaasti syötävää.

Varmaan kahden aterian vihannekset, ellei kolmen. Varsinkin, jos lisää muuta vihannesta, ja salaattia.

Lisään tähän väliin, että kannattaa myös kuoria tuota vartta joskus. Kuorimaveitsellä onnistui.

Kuoren pitkät kuidut voivat olla hankala syödä.

Jauhoiset perunat toiseen kattilaan, niistä tuli nyt muusi.

Toiseen kattilaan parsat. Ne voi laittaa pystyyn ja kansi päälle, niin että varsiosat kiehuvat, ja nuppuosat höyrystyvät. Nuppuosat ovat nopeampia kypsymään.

Ajastusta noin 10 minuuttia, ja jatkoin jos eivät olleet valmiita. Annoin kiehua varmaan 15 minuuttia ainakin. Perunat kiehuivat noin 20 minuuttia.

Siivilöin veden pois.

Osan voisi syödä jatkossa jopa raakana. Varmasti tulee eri vitamiineja aina riippuen, miten kypsää parsaa on. Osa vitamiineistahan katoaa kuumassa, ja osa ei.

Kivoja rapsakkanakin, mutta joskus on kiva syödä ihan kypsää vihannesta. Sulaakin varmaan paremmin.

Sinappipullo sattui olemaan tyhjenemässä, joten siihen oli kätevä tehdä kastike.

Kaadoin sinappipulloon balsamietikat, ehkä puoli desiä oli jäljellä. Pikku loraus siirappia, noin teelusikallinen. Ravistin sekaisin.

Kastike sopi hienosti parsan kanssa.

Sitruunan mehu antoi suolan makua ja raikasta pirteyttä annokseen. Mustapippurikin tuntui sopivan.

Muusiin laitoin paljon keitinvettä takaisin ja se meni löysäksi, mutta maku oli hyvä.

Puolukat eivät jotenkin nyt sopineet varsinaisesti näiden kanssa yhteen. Muusin kanssa kyllä usein sopivat, mutta ei ehkä parsan kanssa.

Kiitos kun luit! Kannatti kokeilla, ja voin suositella.

• Parsa uunissa