Kasvipohjainen ruokavalio - ruokavinkkejä ja reseptejä

Joulukalenterin neljännessä luukussa on kiinankaali. Kiinankaali-lehtikaalikastike: n. 200-300 g kiinankaalia n. 200-300 g pakastettua lehtikaalia 1 dl punaisia linssejä 2 purkkia paseerattua tomaattia ja/tai tomaattimurskaa 1 tl suolatonta currymaustetta 1 rkl kuivattua persiljaa mustapippuria, tulista kastiketta tai chiliä Silppua tai pilko kiinankaalista kantaosa. Lehtevät osat voit säästää salaattia varten. Peitä kattilaan vedellä ja mausta currymausteella. Keitä, kunnes pehmenevät.  Lisää pakastettu lehtikaali ja linssit. Peitä taas vedellä. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Lisää mausteita maun mukaan vielä. Esimerkiksi tulista kastiketta, chiliä, 1-2 rkl ketsuppia, halutessa. Kaada vielä purkilliset paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa. Voit halutessasi vielä kuumentaa. Valmista. Nauti perunoiden, riisin, pastan, kauran tai vaikkapa kuskusin kanssa. Kiinankaali kannattaa huuhdella ennen käyttöä.  Pilkon joko Minuutti Mikolla tai veitsellä kiinankaalia palasiksi. Se pehmenee ke

Bataatti-linssikastike: pieniksi kuutioitu bataatti punaisia linssejä (kuivattuja esim. 1-2 dl) kiinankaalia silppuna pakastelehtikaalikuutioita vettä niin, että peittyy tomaattimurskaa 1-2 prk, tai paseerattua, lisätään viimeisenä Mausteet: 1-2 tl  suolatonta currymaustetta, maun mukaan 1/4 tl kurkumaa (1/4 tl), tai ripaus kuivattua tai tuoretta inkivääriä 1-2 rkl kuivattua persiljaa 1/2 tl kuivattua oreganoa 1/2 tl mustapippuria Mausteet maun mukaan. Currymausteessa on itsessään eri mausteita sekaisin, joten kaikkia ei välttämättä tarvita.  Bataatin tilalla voi käyttää porkkanaa, mutta se ei ole yhtä makeaa kuin bataatti. Silloin taateli, sokeriripaus tai vaikka loraus ketsuppia sopii hyvin makeuttamaan. Kiehautin ensin linssejä ja mausteita. Lisäsin kasvikset eli bataatin ja kiinankaalia. Vihreäksi persiljaa tai näitä pakastettuja lehtikaalia. Lehtikaali on ravinto-ominaisuuksiltaan tehokas. Kiinankaalikin on todella hyvä ravintokasvi, vaikka onkin mieto ja vaalea.  Talvella saa kau

Yksinkertainen ruokaidea, johon menivät kiinankaalin ja basilikan loput.  Kiinankaalista kaikki mitä pystyy syömään, pienenä silppuna. tuore ruukkubasilika risottoriisiä 2 prk tomaattimurskaa kiinankaalta silppuna punaisia linssejä, esim. 1-2,5 dl Mausteeksi mustapippuri, chili, basilika Vettä laitoin aluksi niin, että kaikki peittyi. Kun vesi imeytyi, lisäilin vähän sitä mukaa. Jätin kuitenkin tilaa lisätä tomaattimurskaa lopuksi. Riisin määrä vaihtelee, miten isoa annosta suunnittelee. Esimerkiksi 4 dl riisiä, ja aluksi vaikkapa 8 dl vettä, jota lisäilee lisää vedenkeittimestä. Tulee jo iso annos. Jos laittaa puoli pakettia riisiä, tulee jo melkoisesti syötävää.  Viiden litran kattilassa hyvä tehdä, niin mahtuu sekoittamaan. Tulista chilijauhoa meni noin 1/4 tl, purkissa luki tulisuusaste joten laitoin varovasti. Voi jättää poiskin. Mustapippuri voi sopia, mutta oikeastaan basilika tässä tärkein on. Varret murskasin veitsen syrjällä, ja käytin miniblenderissä. Huomasin, että kaikista

Tämäpä olikin kiva ja helppo perusruoka. Annoksen sain koristeltua raikkaaksi basilikalla, tomaatilla ja punaisella maustekastikkeella.  Vielä kun pakasteherneet olisivat pysyneet vihreämpinä, niin olisi vielä  värikkäämpää. Tein risoton lisäämättä suolaa keitinveteen. Jos ei ole ihan suolattomalla linjalla, niin tähän voi se ripaus suolaa päällä tehdä viimeisen silauksen. Riisi on riisiä kuitenkin, ja melko neutraali maultaan. Jokin hyvä yrtti-suolaseos, jossa suolaa on vain vähäsen, voisi myös toimia. Sitruunanmehuakaan en kokeillut, voisi toimia. Kun vielä repii ruukkuyritistä päälle lehtiä, niin sekin raikastaa kummasti. Bataattikin on makea ja maukas ruuassa. Annoksen päällä vielä tujaukset Hot Curry - mausteseosta ja Poppamiehen Srirachaa. Bataattirisotto-ainekset: Arborio - risottoriisiä bataatti punaisia linssejä kiinankaalta pakasteherneitä Mausteeksi:  suolaton currymausteseos, ainakin 2 tl mustapippuri chili, tulinen 1/4 tl, voi jättää poiskin 1 tl paprikajauhe 1/4-1/2 tl ku

Löysin uuden tavan hahmottaa salaatti ja jälkiruoka. Tämä resepti pääsi suoraan arkikäyttöön.  Samalla tämä on  Jasun antaman haasteen toinen osa, eli jälkiruokaosuus. Ensimmäinen osa löytyy täältä. Haasteessa valittiin sokkona kolme reseptiä keittokirjasta, ja tehtiin niistä yksi. Jälkiruokareseptin valitsin kolmesta arpomastani pula-ajan reseptistä: Vatkatut marjapuurot, Banaanivanukas ja Hedelmä- ja juurikassalaatti.  Kaksi ensimmäistä olivat työlään kuuloisia, joten nyt tehdään Hedelmä- ja juurikassalaatti. Tein paljon pienemmän määrän itse. En tee raasteita valmiiksi, koska haluan pitää ruokamyrkytysriskin vähäisenä.  Marjoiksi valitsin mansikat. Ohje meni suunnilleen seuraavasti: 3-4 omenaa 1 dl rusinoita, tai marja-aikana marjoja 3-4 porkkanaa 1 dl kaurasuurimoita 1 rkl sokeria muutama salaatinlehti, jos on. Porkkanat raastetaan karkealla terällä. Omenat pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Rusinat huuhdotaan. Ainekset sekoitetaan yhteen. Marja-aikana voi rusinoiden sijaan laittaa mu

Tänään keitetään riisiä, tehdään nopeasti vähän kastiketta ja katsotaan kaksi kirjavinkkiä. Tavallisen pitkäjyväisen riisin kanssa laitan tomaattisosetta, erilaisia vihanneksia ja papuja. Pippuria, misoa, ja yrttejä kuten persilja. Jasmiiniriisiin laitan useimmiten maissia ja punaisia linssejä.  Harvemmin muuta, koska se on aromikasta valmiiksi. Tässä oli n. 400 g eli puolisen litraa riisinjyviä. Riittää joksikin aikaa. Vettä alle puolitoista litraa. Vettä voi lisätä tarvittaessa, tai pitää kantta päällä jos haihtuu. Suunnitelmana oli, ettei keitinvettä tarvitse kaataa pois. Lisäsin pakastevihanneksia, tomaattisosetta, persiljaa ja pippuria. Jos vettä tulee liikaa ja riisit vielä lopussakin uivat, lisään vielä lyhyemmän keittoajan vihanneksia veden täyteen. Pakasteherneitä, maisseja tai papuja.  Minusta riisiä on vaikea saada maistumaan (ilman liemikuutioita). Kaikki mitä sinne laittaa, tuntuu vain katoavan. Silti siitä saa irtonaisempaa lisäilemällä kaikenlaista. Tässä taitaa olla pel

Ostosviikko 2. marraskuussa piti sisällään pari keikkaa lähikauppoihin ja yhden ostoksen bussimatkan yhteydessä. Rahaa meni yhteensä 21.42 € eli kaksikymppiä.  Isompaa kauppareissua odotellessa. Hamsterivarastot ovat riittäneet hyvin, mutta omenasose ja kaurahiutaleet alkavat vähentyä.  Juurestarjousta ehdin vielä sunnuntai-illasta hyödyntämään. Kilohinta oli alle euron. Kahden kilon pussit lanttua ja punajuurta.  Valtava määrä punajuuria siihen nähden, miten olen normaalisti tottunut niitä käyttämään. Nyt olen kuitenkin keksinyt, miten hyvin ne sopivat uunijuureksiksi .  Ostin samalla kiinankaalin ja tuorekurkun. Kurkku oli 2,99 €/kg., kiinankaali 3,59€/kilo. Kiinankaali on silti melko kätevä ja riittoisa mitä tulee näihin salaattityyppisiin vihanneksiin. Yli neljä kiloa ruokaa oli selkärepussa, mutta kassiin mahtui vielä toisesta kaupasta nelisen kiloa perunaa.  Ei ollut enää pitkä matka kotiin. Vielä oli ostettava puolentoista kilon ketsuppipullo, 3,99. Oli niin hyvä tarjous. Ket