Kasvipohjainen ruokavalio - ruokavinkkejä ja reseptejä

Luukussa 21 on viidessätoista minuutissa valmistuvia ruokia. Joulukiireiden keskellä voi olla tarve nopeille ratkaisuille. Itselläkin kun on joulukalenteri tehtävänä, päivät täyttyvät helposti. Runsaasta kokkaamisesta huolimatta, ruoka ei ole aina valmiina. Osa unohtuu parvekkeelle jäähtymään, ja ruokarasia onkin tiiliskivijäässä kun sitä tarvitaan. Luukun nimen piti olla 10 minuutin ruokia, mutta se ei onnistunutkaan. Eilisessä luukussa tuli puheeksi talkkunan lisäksi bulgur ja couscous, joissa on alle 10 minuutin keittoaika molemmissa. Puhuin siis pikaruoista. Talkkuna on todellinen pikaruoka. Puuroksi tehdessä ellei se yhtään saanut vetäytyä, talkkunajauhon rakenne tuntui edelleen. Keitettynä silti nippa nappa välittömästi syömävalmis. Jogurtin päällä sekunnissa. Mysli on myös hyvä pikaruoka. Se tarvinnee kastikkeeksi jogurtin, kauramaidon, tai mehun. Ks. raikkaat  eväät helteessä. Lämmin ruoka pikana on hieman haaste. Mikropuuro on tosi nopea, mutta miten nämä muut? Ateriaksi l...

Kesän kokkailut. Kesäkuussa, ja tämä heinäkuun alku myös, menin näillä. Ruokakuvien jälkeen esittelen lisävinkit.  On nimittäin tullut uusia Kokaru-aiheisia sivuja ja juttuja, jotka kasvisruoasta kiinnostuneen kannattaa käydä tsekkaamassa.  1. Spagettiruoka Ohjeita:  Spagetti ja tomaattikastike porkkanoilla 10 minuutin ruoka: spagetti ja vihannekset Spagettiruoka, sisältää myös perunoita Ensin porkkanat kiehumaan, perunat pian perässä. Pussi täysjyvärakettispagettia ja tölkki kidneypapuja. Pavut ruokaan nesteineen päivineen. Lopuksi purkillinen tai pari paseerattua tomaattia. Tein viiden litran kattilassa, siihen mahtui koko pussi rakettispagettia. Mausteeksi vähän oreganoa, cayennepippuria ja en muista laitoinko muuta. Maustekaapista ovat loppu ainakin kuivattu persilja ja mustapippuri, mutta reseptisivuilla on tarkempi mausteohje.  Ei tämä hirveästi tarvitse, kun makeutta tulee porkkanasta, happamuutta tomaatista, ja pavut tuovat mehevää rakennetta. Ketsuppia pääll...

Erinomainen keitto tähän saumaan, vaihteeksi ilman tomaattisäilykkeitä. Päämausteina persilja ja ravintohiiva. Yllätysainesosana kurkku. Peruna- persiljakeitto Vettä Jauhoisia perunoita, esim. Afra 1-2 dl punaisia linssejä, kuivattuja Ruukkupersiljaa Tuorekurkkua Tuoreita tai pakasteherneitä, jos on n. 1 dl ravintohiivaa loraus sinappia/ketsuppia Mausteet:  Esimerkiksi jauhettu korianterinsiemen,  valkopippuri,  ja esim. pippurisekoitusta rouhittuna pintaan. Mausteita laitoin aika maltilla, koska miellän että persilja on jo mauste.  Ohje: Kuori (tarvittaessa) ja pilko perunat kattilaan. Peitä vedellä. Huuhtele linssit ja kaada sekaan. Pilko persilja veitsellä tai minisilppurissa.  Pilko tuorekurkkua.  Peitä perunat ja linssit vedellä ja keitä hetki. Lisää tuorekurkkua ja persiljasilppu, herneitäkin voi laittaa jos on. Sekoittele keittoa, mausta, keitä kypsäksi.  Järjestys: Kaikki ainekset voi lisätä yhtä aikaa, tai säästää osa vihanneksista tuoreempina...

Laadukkaan ruoan ystävät ja kulinaristisesti valveutuneet tietävät, että mausteethan jauhetaan mieluiten morttelissa kokonaisista pippureista ja siemenistä. Kasvatetaan yrttejä itse, ja jokainen päivä on tuore raikas salaatti pöydässä. Vinha perä tässä, koska avattu mauste ja kasvi väljähtyy nopeampaa, kuin omassa luontaisessa muodossaan oleva. Ruuanlaitossa käytetään ihanteellisesti paljon tuoreita yrttejä.  Se asenne on hyvä  kun haluaa tehdä hyvää ruokaa.  Tuoreus ja raaka-aineiden laatu on hyvä ajatus myös sen kannalta, kun haluaa vähentää suolan ja sokerin käyttöä omassa ruokavaliossa. Niitä ei ehkä tarvita niin paljon, kun ruoka on hyvää muutenkin. Makuaisti tottuu maistamaan ruuan aidot maut. Tässä ruokavaliossa ei sen sijaan kannateta hirveän paljon asioiden paahtamista,  öljyssä kuullotusta ym. Niissähän muodostuu niitä kaikkia yhdisteitä, mitä emme halua.  Kannattaa tehdä niitä maustesekoituksia, että saa kulumaan. Joskus on silti parempi jättää liian ...