Laadukkaan ruoan ystävät ja kulinaristisesti valveutuneet tietävät, että mausteethan jauhetaan mieluiten morttelissa kokonaisista pippureista ja siemenistä. Kasvatetaan yrttejä itse, ja jokainen päivä on tuore raikas salaatti pöydässä. Vinha perä tässä, koska avattu mauste ja kasvi väljähtyy nopeampaa, kuin omassa luontaisessa muodossaan oleva. Ruuanlaitossa käytetään ihanteellisesti paljon tuoreita yrttejä. Se asenne on hyvä kun haluaa tehdä hyvää ruokaa. Tuoreus ja raaka-aineiden laatu on hyvä ajatus myös sen kannalta, kun haluaa vähentää suolan ja sokerin käyttöä omassa ruokavaliossa. Niitä ei ehkä tarvita niin paljon, kun ruoka on hyvää muutenkin. Makuaisti tottuu maistamaan ruuan aidot maut. Tässä ruokavaliossa ei sen sijaan kannateta hirveän paljon asioiden paahtamista, öljyssä kuullotusta ym. Niissähän muodostuu niitä kaikkia yhdisteitä, mitä emme halua. Kannattaa tehdä niitä maustesekoituksia, että saa kulumaan. Joskus on silti parempi jättää liian vanha mauste käyttämättä